Test de Pinche O.P.E. 2008 SACYL - Sanidad de Castilla y León - 25-10-2008 - Parte 2
36. EL PERSONAL ESTATUTARIO DEL SERVICIO DE SALUD DE CASTILLA Y LEÓN, ATENDIENDO AL TIPO DE NOMBRAMIENTO, SE CLASIFICA EN:
a) Estatutario fijo b) Estatutario en funciones c) Estatutario temporal d) Las respuestas A y C son correctas Resultado:
37. ¿QUÉ ES UNA DIETA BASAL?
Es una dieta post-quirúrgica Es una dieta blanda Es una dieta en purinas Es una dieta indicada para adultos sanos, pacientes ambulantes o pacientes sin una patología concreta Resultado:
38. EL CÓDIGO ALIMENTARIO PERMITE RESPECTO DE LA MANIPULACIÓN DE LA LECHE:
Mezclar leche de distinta clase Cocerla en los establecimientos para su venta al público Comprarla directamente al ganadero Calentarla para su distribución Resultado:
39. LA LEY 2/2007, DE 7 DE MARZO, DEL ESTATUTO JURÍDICO DEL PERSONAL ESTATUTARIO DEL SERVICIO DE SALUD DE CASTILLA Y LEÓN, SE ESTRUCTURA EN:
20 capítulo 26 capítulos 16 capítulos 16 artículos Resultado:
40. ¿QUÉ PARTE DE LA COCINA TIENE COMO FUNCIÓN RECIBIR TODOS LOS GÉNEROS PERECEDEROS, CONSERVARLOS Y PREPARARLOS PARA SER COCINADOS?
La cocina fría La cocina caliente El almacén El office Resultado:
41. ¿A QUIÉN CORRESPONDE LA PREPARACIÓN DE LOS VÍVERES PARA SU CONDIMENTO?
A los cocineros A la gobernanta A los pinches Al jefe del grupo de cocina Resultado:
42. LA ASISTENCIA HOSPITALARIA ESPECIALIZADA COMPRENDERÁ:
a) Rehabilitación b) La implantación de prótesis y su oportuna renovación c) La ejecución del Programa de la Mujer d) Las respuestas A y B son correctas Resultado:
43. ¿CÓMO DEBERÁN DEPOSITARSE LOS COMESTIBLES DENTRO DEL ALMACÉN?
Apilados en el suelo cuando haya mucha cantidad Sobre estanterías y plataformas enrejadas En cualquier lugar En un almacén soleado Resultado:
44. EL PLAZO ESTABLECIDO PARA RESOLVER EL PROCESO SELECTIVO ATENDIENDO A LAS CARACTERÍSTICAS DEL MISMO SERÁ EL QUE DETERMINE LA CONVOCATORIA, SIN QUE ÉSTE PUEDA EXCEDER DE:
Dieciocho meses Cuatro meses Ocho meses Un año Resultado:
45. ¿EN QUÉ CONSISTE EL DESBARBADO DEL PESCADO?
En el lavado del pescado En la eliminación de las aletas cortando desde atrás hacia delante En desprender la piel del pescado En el raspado del pescado para retirar las escamas Resultado:
46. LOS ASPIRANTES QUE DESEEN PARTICIPAR EL PROCESOS SELECTIVOS POR EL SISTEMA DE PROMOCIÓN INTERNA, DEBERÁN REUNIR LOS SIGUIENTES REQUISITOS:
a) Encontrarse en situación de servicio activo b) Haber prestado servicios como personal estatutario fijo, al menos un año en la categoría de procedencia c) Ostentar la titulación requerida d) Son correctas las respuestas A y C Resultado:
47. ¿A QUIÉN CORRESPONDERÁ EL MANTENIMIENTO DE LOS CUBOS DE BASURA DE LA COCINA, SU LIMPIEZA Y SECADO?
a) Al pinche de planta b) Al cocinero c) Al pinche encargado de la limpieza de cocina d) Son correctas la B y la C Resultado:
48. EL SERVICIO DE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO OFICIAL ES UNA UNIDAD ADMINISTRATIVA DE:
La Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria La Dirección General de Planificación y Calidad El Servicio de Autorizaciones Sanitarias La Subdirección de Vigilancia y Control Resultado:
49. ¿A QUIÉN CORRESPONDE LA TAREA DEL ENCENDIDO DE FOGONES?
A los pinches A los cocineros Al personal de seguridad A la gobernanta Resultado:
50. UNA DIETA EQUILIBRADA DEBE PROPORCIONAR AL ORGANISMO:
Únicamente sales minerales Calorías, proteínas, minerales y vitaminas Reacciones anabólicas y catabólicas Algunas sustancias nutritivas Resultado:
51. LA LECHE DE VACA ESTÁ COMPUESTA POR:
Un 88% de agua y un 12% de residuos sólidos Un 4,5% de hidratos de carbono (lactosa) Grasa animal y agua Contiene microelementos imprescindibles para la síntesis de las hormonas Resultado:
52. ¿CÓMO SE DENOMINA A LAS FREIDORAS CON CÁMARA DE AGUA?
Freidoras discontinuas Freidoras de calentamiento indirecto Freidoras digitales Actualmente no existen freidoras con cámara de agua Resultado:
53. ¿QUÉ TIPO DE ALIMENTOS ADMITE UNA DIETA OVOLACTOVEGETARIANA?
Alimentos de origen vegetal únicamente Los alimentos de origen vegetal junto a lácteos y huevos Frutas, verduras, legumbres, cereales y pescados Sólo alimentos de origen animal Resultado:
54. ¿CUÁL ES LA FINALIDAD DE LA DIETA HOSPITALARIA?
Terapéutica Preventiva Educativa Todas son correctas Resultado:
55. PARA DESEMPEÑAR LAS FUNCIONES CORRESPONDIENTES A LA CATEGORÍA DE TÉCNICO DE COCINA, SEGÚN LO ESTABLECIDO EN LA LEY 2/2007, DE 7 DE MARZO, DEBERÁ ESTAR EN POSESIÓN DEL TÍTULO DE:
Técnico de formación profesional o título equivalente Curso de pinche de cocina con una duración de 30 horas Tener aprobado 2º curso de Educación Secundaria Obligatoria Ninguna respuesta es correcta Resultado:
56. ¿QUÉ TIPO DE COCCIÓN NO ESTERILIZA EL ALIMENTO CONTAMINADO?
El realizado en marmitas y ollas a presión El realizado en hornos que alcancen de 180º C a 200º C El realizado en microondas El realizado en las planchas Resultado:
57. ¿CUÁLES DE LAS INDICADAS A CONTINUACIÓN SON FUNCIONES DE LA DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA E INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN DE LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN:
El impulso, promoción y fomento de la investigación sanitaria en Castilla y León El control de los productos sanitarios, cosméticos y plantas medicinales La realización sistemática de acciones para la educación sanitaria de la población, la promoción de hábitos saludables y la prevención de la enfermedad Todas las respuestas son correctas Resultado:
58. ¿CUÁLES DE LOS SIGUIENTES ALIMENTOS PERTENECEN AL GRUPO DE LOS DENOMINADOS "ALIMENTOS PLÁSTICOS"?
Frutas, verduras, lácteos y grasas Carnes, pescados y huevos Aceite, mantequilla y azúcar Los que contengan hidratos de carbono y vitaminas Resultado:
59. LOS CAMBIOS QUE PUEDEN SUFRIR LOS ALIMENTOS PUEDEN SER DE TRES TIPOS:
Físicos, químicos y biológicos Directos, indirectos y comunes Contaminantes, bióticos y abióticos Por agentes externos, alteraciones y físicos Resultado:
60. SEGÚN EL CÓDIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL, ¿EN QUÉ GRUPO DE ALIMENTOS SE INCLUYE EL TOMATE?
Frutas carnosas Hortalizas Verduras Frutos oleaginosos Resultado:
61. ¿QUÉ OPERACIONES SON BÁSICAS EN LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN GENERAL?
El oreo y descamado La reducción del tamaño de las carnes y los pescados únicamente Exclusivamente la limpieza de aquellos alimentos que van a ser cocinados en crudo La limpieza y reducción del tamaño Resultado:
62. ¿QUÉ ES UNA DIETA POBRE EN RESIDUOS?
Una dieta rica en fibra Una dieta líquida Una dieta únicamente pobre en grasas Una dieta pobre en fibras y grasas Resultado:
63. ¿EXISTE UNA DIETA ESPECÍFICA PARA DIABÉTICOS?
Pueden comer de todo siempre que sea autorizado por el técnico de nutrición Sí, porque las exigencias de esta enfermedad lo requieren No se precisa una dieta específica para esta patología La dieta para diabéticos es equivalente a una dieta basal Resultado:
64. ¿CÓMO DEBEN CONSERVARSE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS CONGELADOS?
En las cámaras de refrigeración En la antecámara En las cámaras de congelación En el armario frigorífico Resultado:
65. ¿QUÉ PROCESOS DE APLICACIÓN DE CALOR EVITAN LA CONTAMINACIÓN DE LA LECHE?
La pasteurización El hervido en cazuelas La esterilización del envase Ninguna es correcta Resultado:
66. ¿QUÉ REQUISITOS NO SON NECESARIOS PARA LA CORRECTA IMPLANTACIÓN DEL PLAN DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC)?
Un plan de formación de manipulador de alimentos Un manual de buenas prácticas de higiene en la manipulación Un programa de limpieza, desinsectación y desratización (I+DD) Una cocina que carezca de condiciones estructurales adecuadas y de un plan de mantenimiento Resultado:
67. ¿EN QUÉ PRINCIPIOS SE BASARÁ EL EMPRESARIO A LA HORA DE APLICAR LAS MEDIDAS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES?
a) Combatir los riesgos en su origen b) Controlar las partidas presupuestarias c) Evitar los riesgos d) Las respuestas A y C son correctas Resultado:
68. ¿QUÉ ALIMENTOS NO PRECISAN LISTA DE INGREDIENTES EN SU ETIQUETADO?
Las frutas, las hortalizas frescas y las patatas enteras Las bebidas con un grado alcohólico superior en volumen al 1,2% Los batidos de leche con frutas Las frutas, las hortalizas frescas y las patatas mondadas y cortadas Resultado:
69. ¿QUÉ ALIMENTOS SE PUEDEN REFRIGERAR AUMENTANDO SU VIDA ÚTIL?
Las carnes se podrán conservar refrigeradas durante 3 ó 4 días Las aves se podrán conservar refrigeradas durante 4 ó 5 días Las verduras y hortalizas se conservarán a temperaturas de 3º C ó 4º C para evitar las quemaduras por frío y durarán así conservadas entre 5 y 7 días Todas las respuestas son correctas Resultado:
70. ¿CUÁL DE ESTOS ALIMENTOS PUEDE CONSIDERARSE DE QUINTA GAMA?
Alimentos totalmente preparados, cocinados, envasados al vacío y refrigerados Alimentos crudos y cortados Alimentos congelados y etiquetados Alimentos conservados por métodos tradicionales Resultado:
71. ¿A QUÉ UNIDAD ADMINISTRATIVA COMPETE LA REALIZACIÓN DE ESTUDIOS SOBRE LOS DETERMINANTES DE LA SALUD EN EL ÁMBITO TERRITORIAL DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA?
Al Servicio de Inspección y Control de Consumo Al Observatorio de Salud Pública A la Comisión de Cooperación de Consumo de Castilla y León Al Servicio de Educación para la Salud Resultado:
72. ¿QUÉ MEDIDAS SE DEBEN TOMAR EN UNA COCINA PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA?
Instalar los equipos de preparación a los lados para evacuar fácilmente los desperdicios Instalar los equipos de preparación en el centro para mayor comodidad Que la dirección de la corriente de aire vaya de una zona sucia a una zona limpia Juntar las zonas de emplatado y el fregado de la vajilla Resultado:
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