Test de PINCHE
O.P.E. 2008 SACYL - Sanidad de Castilla y León
- 25-10-2008 - Parte 2


 

36. EL PERSONAL ESTATUTARIO DEL SERVICIO DE SALUD DE CASTILLA Y LEÓN, ATENDIENDO AL TIPO DE NOMBRAMIENTO, SE CLASIFICA EN:

a) Estatutario fijo
b) Estatutario en funciones
c) Estatutario temporal
d) Las respuestas A y C son correctas
Resultado:

37. ¿QUÉ ES UNA DIETA BASAL?

Es una dieta post-quirúrgica
Es una dieta blanda
Es una dieta en purinas
Es una dieta indicada para adultos sanos, pacientes ambulantes o pacientes sin una patología concreta
Resultado:

38. EL CÓDIGO ALIMENTARIO PERMITE RESPECTO DE LA MANIPULACIÓN DE LA LECHE:

Mezclar leche de distinta clase
Cocerla en los establecimientos para su venta al público
Comprarla directamente al ganadero
Calentarla para su distribución
Resultado:

39. LA LEY 2/2007, DE 7 DE MARZO, DEL ESTATUTO JURÍDICO DEL PERSONAL ESTATUTARIO DEL SERVICIO DE SALUD DE CASTILLA Y LEÓN, SE ESTRUCTURA EN:

20 capítulo
26 capítulos
16 capítulos
16 artículos
Resultado:

40. ¿QUÉ PARTE DE LA COCINA TIENE COMO FUNCIÓN RECIBIR TODOS LOS GÉNEROS PERECEDEROS, CONSERVARLOS Y PREPARARLOS PARA SER COCINADOS?

La cocina fría
La cocina caliente
El almacén
El office
Resultado:

 

41. ¿A QUIÉN CORRESPONDE LA PREPARACIÓN DE LOS VÍVERES PARA SU CONDIMENTO?

A los cocineros
A la gobernanta
A los pinches
Al jefe del grupo de cocina
Resultado:

42. LA ASISTENCIA HOSPITALARIA ESPECIALIZADA COMPRENDERÁ:

a) Rehabilitación
b) La implantación de prótesis y su oportuna renovación
c) La ejecución del Programa de la Mujer
d) Las respuestas A y B son correctas
Resultado:

43. ¿CÓMO DEBERÁN DEPOSITARSE LOS COMESTIBLES DENTRO DEL ALMACÉN?

Apilados en el suelo cuando haya mucha cantidad
Sobre estanterías y plataformas enrejadas
En cualquier lugar
En un almacén soleado
Resultado:

44. EL PLAZO ESTABLECIDO PARA RESOLVER EL PROCESO SELECTIVO ATENDIENDO A LAS CARACTERÍSTICAS DEL MISMO SERÁ EL QUE DETERMINE LA CONVOCATORIA, SIN QUE ÉSTE PUEDA EXCEDER DE:

Dieciocho meses
Cuatro meses
Ocho meses
Un año
Resultado:

45. ¿EN QUÉ CONSISTE EL DESBARBADO DEL PESCADO?

En el lavado del pescado
En la eliminación de las aletas cortando desde atrás hacia delante
En desprender la piel del pescado
En el raspado del pescado para retirar las escamas
Resultado:

 

 

46. LOS ASPIRANTES QUE DESEEN PARTICIPAR EL PROCESOS SELECTIVOS POR EL SISTEMA DE PROMOCIÓN INTERNA, DEBERÁN REUNIR LOS SIGUIENTES REQUISITOS:

a) Encontrarse en situación de servicio activo
b) Haber prestado servicios como personal estatutario fijo, al menos un año en la categoría de procedencia
c) Ostentar la titulación requerida
d) Son correctas las respuestas A y C
Resultado:

47. ¿A QUIÉN CORRESPONDERÁ EL MANTENIMIENTO DE LOS CUBOS DE BASURA DE LA COCINA, SU LIMPIEZA Y SECADO?

a) Al pinche de planta
b) Al cocinero
c) Al pinche encargado de la limpieza de cocina
d) Son correctas la B y la C
Resultado:

48. EL SERVICIO DE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO OFICIAL ES UNA UNIDAD ADMINISTRATIVA DE:

La Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria
La Dirección General de Planificación y Calidad
El Servicio de Autorizaciones Sanitarias
La Subdirección de Vigilancia y Control
Resultado:

49. ¿A QUIÉN CORRESPONDE LA TAREA DEL ENCENDIDO DE FOGONES?

A los pinches
A los cocineros
Al personal de seguridad
A la gobernanta
Resultado:

50. UNA DIETA EQUILIBRADA DEBE PROPORCIONAR AL ORGANISMO:

Únicamente sales minerales
Calorías, proteínas, minerales y vitaminas
Reacciones anabólicas y catabólicas
Algunas sustancias nutritivas
Resultado:

 

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51. LA LECHE DE VACA ESTÁ COMPUESTA POR:

Un 88% de agua y un 12% de residuos sólidos
Un 4,5% de hidratos de carbono (lactosa)
Grasa animal y agua
Contiene microelementos imprescindibles para la síntesis de las hormonas
Resultado:

52. ¿CÓMO SE DENOMINA A LAS FREIDORAS CON CÁMARA DE AGUA?

Freidoras discontinuas
Freidoras de calentamiento indirecto
Freidoras digitales
Actualmente no existen freidoras con cámara de agua
Resultado:

53. ¿QUÉ TIPO DE ALIMENTOS ADMITE UNA DIETA OVOLACTOVEGETARIANA?

Alimentos de origen vegetal únicamente
Los alimentos de origen vegetal junto a lácteos y huevos
Frutas, verduras, legumbres, cereales y pescados
Sólo alimentos de origen animal
Resultado:

54. ¿CUÁL ES LA FINALIDAD DE LA DIETA HOSPITALARIA?

Terapéutica
Preventiva
Educativa
Todas son correctas
Resultado:

55. PARA DESEMPEÑAR LAS FUNCIONES CORRESPONDIENTES A LA CATEGORÍA DE TÉCNICO DE COCINA, SEGÚN LO ESTABLECIDO EN LA LEY 2/2007, DE 7 DE MARZO, DEBERÁ ESTAR EN POSESIÓN DEL TÍTULO DE:

Técnico de formación profesional o título equivalente
Curso de pinche de cocina con una duración de 30 horas
Tener aprobado 2º curso de Educación Secundaria Obligatoria
Ninguna respuesta es correcta
Resultado:

 

 

56. ¿QUÉ TIPO DE COCCIÓN NO ESTERILIZA EL ALIMENTO CONTAMINADO?

El realizado en marmitas y ollas a presión
El realizado en hornos que alcancen de 180ºC a 200ºC
El realizado en microondas
El realizado en las planchas
Resultado:

57. ¿CUÁLES DE LAS INDICADAS A CONTINUACIÓN SON FUNCIONES DE LA DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA E INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN DE LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN:

El impulso, promoción y fomento de la investigación sanitaria en Castilla y León
El control de los productos sanitarios, cosméticos y plantas medicinales
La realización sistemática de acciones para la educación sanitaria de la población, la promoción de hábitos saludables y la prevención de la enfermedad
Todas las respuestas son correctas
Resultado:

58. ¿CUÁLES DE LOS SIGUIENTES ALIMENTOS PERTENECEN AL GRUPO DE LOS DENOMINADOS "ALIMENTOS PLÁSTICOS"?

Frutas, verduras, lácteos y grasas
Carnes, pescados y huevos
Aceite, mantequilla y azúcar
Los que contengan hidratos de carbono y vitaminas
Resultado:

59. LOS CAMBIOS QUE PUEDEN SUFRIR LOS ALIMENTOS PUEDEN SER DE TRES TIPOS:

Físicos, químicos y biológicos
Directos, indirectos y comunes
Contaminantes, bióticos y abióticos
Por agentes externos, alteraciones y físicos
Resultado:

60. SEGÚN EL CÓDIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL, ¿EN QUÉ GRUPO DE ALIMENTOS SE INCLUYE EL TOMATE?

Frutas carnosas
Hortalizas
Verduras
Frutos oleaginosos
Resultado:

 

 

61. ¿QUÉ OPERACIONES SON BÁSICAS EN LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN GENERAL?

El oreo y descamado
La reducción del tamaño de las carnes y los pescados únicamente
Exclusivamente la limpieza de aquellos alimentos que van a ser cocinados en crudo
La limpieza y reducción del tamaño
Resultado:

62. ¿QUÉ ES UNA DIETA POBRE EN RESIDUOS?

Una dieta rica en fibra
Una dieta líquida
Una dieta únicamente pobre en grasas
Una dieta pobre en fibras y grasas
Resultado:

63. ¿EXISTE UNA DIETA ESPECÍFICA PARA DIABÉTICOS?

Pueden comer de todo siempre que sea autorizado por el técnico de nutrición
Sí, porque las exigencias de esta enfermedad lo requieren
No se precisa una dieta específica para esta patología
La dieta para diabéticos es equivalente a una dieta basal
Resultado:

64. ¿CÓMO DEBEN CONSERVARSE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS CONGELADOS?

En las cámaras de refrigeración
En la antecámara
En las cámaras de congelación
En el armario frigorífico
Resultado:

65. ¿QUÉ PROCESOS DE APLICACIÓN DE CALOR EVITAN LA CONTAMINACIÓN DE LA LECHE?

La pasteurización
El hervido en cazuelas
La esterilización del envase
Ninguna es correcta
Resultado:
 

  PREGUNTAS DE RESERVA:

66. ¿QUÉ REQUISITOS NO SON NECESARIOS PARA LA CORRECTA IMPLANTACIÓN DEL PLAN DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC)?

Un plan de formación de manipulador de alimentos
Un manual de buenas prácticas de higiene en la manipulación
Un programa de limpieza, desinsectación y desratización (I+DD)
Una cocina que carezca de condiciones estructurales adecuadas y de un plan de mantenimiento
Resultado:

67. ¿EN QUÉ PRINCIPIOS SE BASARÁ EL EMPRESARIO A LA HORA DE APLICAR LAS MEDIDAS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES?

a) Combatir los riesgos en su origen
b) Controlar las partidas presupuestarias
c) Evitar los riesgos
d) Las respuestas A y C son correctas
Resultado:

68. ¿QUÉ ALIMENTOS NO PRECISAN LISTA DE INGREDIENTES EN SU ETIQUETADO?

Las frutas, las hortalizas frescas y las patatas enteras
Las bebidas con un grado alcohólico superior en volumen al 1,2%
Los batidos de leche con frutas
Las frutas, las hortalizas frescas y las patatas mondadas y cortadas
Resultado:

69. ¿QUÉ ALIMENTOS SE PUEDEN REFRIGERAR AUMENTANDO SU VIDA ÚTIL?

Las carnes se podrán conservar refrigeradas durante 3 ó 4 días
Las aves se podrán conservar refrigeradas durante 4 ó 5 días
Las verduras y hortalizas se conservarán a temperaturas de 3ºC ó 4ºC para evitar las quemaduras por frío y durarán así conservadas entre 5 y 7 días
Todas las respuestas son correctas
Resultado:

70. ¿CUÁL DE ESTOS ALIMENTOS PUEDE CONSIDERARSE DE QUINTA GAMA?

Alimentos totalmente preparados, cocinados, envasados al vacío y refrigerados
Alimentos crudos y cortados
Alimentos congelados y etiquetados
Alimentos conservados por métodos tradicionales
Resultado:
 

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71. ¿A QUÉ UNIDAD ADMINISTRATIVA COMPETE LA REALIZACIÓN DE ESTUDIOS SOBRE LOS DETERMINANTES DE LA SALUD EN EL ÁMBITO TERRITORIAL DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA?

Al Servicio de Inspección y Control de Consumo
Al Observatorio de Salud Pública
A la Comisión de Cooperación de Consumo de Castilla y León
Al Servicio de Educación para la Salud
Resultado:

72. ¿QUÉ MEDIDAS SE DEBEN TOMAR EN UNA COCINA PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA?

Instalar los equipos de preparación a los lados para evacuar fácilmente los desperdicios
Instalar los equipos de preparación en el centro para mayor comodidad
Que la dirección de la corriente de aire vaya de una zona sucia a una zona limpia
Juntar las zonas de emplatado y el fregado de la vajilla
Resultado:

 

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