Test de Técnico Especialista en Dietética OPE 2017/18 OSASUNBIDEA - Servicio Navarro de Salud Libre, Promoción Interna y Discapacidad - 07-12-2019 - Parte 2
56. ¿Qué cantidad de hidratos de carbono supone el 50% del valor energético total en una dieta de 2200 Kcal/día?
120 g 250 g 275 g 1200 g Resultado:
57. En el caso anterior, ¿qué cantidad de aceite de oliva sería necesaria para obtener el 30% de energía de la dieta?
33 g 53 g 73 g 93 g Resultado:
58. Una mujer gestante necesita un aumento de energía diaria en su dieta para suplir el incremento de necesidades que se traduce en:
100 kcal/día desde el inicio de la gestación 300 kcal/día desde el inicio de la gestación 300 kcal/día desde el segundo trimestre de la gestación 300 kcal/día desde el tercer trimestre de la gestación Resultado:
59. ¿Cuál de las siguientes es una complicación mecánica de la nutrición enteral por sonda?
Diarrea Obstrucción de la sonda Hiperpotasemia Todas son ciertas Resultado:
60. El sistema APPCC “Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos” permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la inocuidad de los alimentos. El desarrollo completo del sistema APPCC incluye:
Analizar los peligros de cada fase del proceso y establecer los puntos críticos de control Analizar los peligros de cada fase del proceso, establecer los puntos de control, los límites críticos, desarrollar procedimientos de vigilancia, medidas correctivas y efectuar la verificación del plan Analizar los peligros de cada fase del proceso y establecer los puntos críticos de control. Rellenar los documentos y registros para presentar a las autoridades sanitarias Analizar los peligros de cada fase del proceso y hacer controles aleatorios sobre posibles puntos críticos Resultado:
61. El pliegue tricipital, una medida antropométrica, posee estas características EXCEPTO:
Se mide en el punto medio entre el acromion y el olécranon Mide la masa grasa a nivel subcutáneo Es un reflejo del contenido de grasa total corporal Se aplica únicamente a personas mayores de 18 años Resultado:
62. En las tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales, la porción de alimento comestible se expresa:
Como el peso bruto del alimento Como porcentaje del peso bruto del alimento Como el peso neto del alimento En gramos/ kg alimento Resultado:
63. Un IMC de 35,9 kg/m2, clasifica a una persona dentro del grupo de:
Obesidad tipo III Obesidad tipo II Obesidad tipo I Sobrepeso tipo II Resultado:
64. Las temperaturas de almacenamiento, conservación, transporte y servicio o venta recogidas en el RD 3484/2000 son:
Comidas congeladas ≤ -18º C y comidas refrigeradas ≤ 4º C Comidas refrigeradas con un periodo de duración inferior a 24 horas ≤ 8º C Los responsables de los establecimientos podrán fijar unas temperaturas distintas cumpliendo ciertos requisitos Todas las anteriores son ciertas Resultado:
65. ¿Qué vitamina de las siguientes contiene la carne?
Niacina Cianocobalamina Tiamina Todas son correctas Resultado:
66. El sistema de cribado Malnutrition Universal Screenig Tool, establece tres niveles de clasificación de riesgo nutricional en función de la puntuación obtenida. Si un paciente obtiene el máximo de puntuación en todos los apartados, ¿cuál será la puntuación que arrojará este método?
6 puntos 5 puntos 4 puntos 3 puntos Resultado:
67. ¿Cuál de las siguientes vitaminas no toman las personas con una forma de alimentación vegana por ser de naturaleza animal?
Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina D2 Vitamina D3 Resultado:
68. ¿Cuántos gramos de alcohol contiene un vaso de 300 ml de cerveza de 5% de graduación alcohólica?
15 g 12 g 10 g 8 g Resultado:
69. De los siguientes alimentos, aptos en su forma natural para dietas veganas, ¿cuál no podría tomar una persona celíaca?
Tempeh Seitan Tahini Tamari Resultado:
70. La pérdida de peso en un paciente se considera grave si cumple qué criterio:
Pérdida > 5% del peso habitual en 3 meses Pérdida > 7,5% del peso habitual en 10 meses Pérdida > 5% del peso habitual en 6 meses Pérdida > 5% del peso habitual en 1 mes Resultado:
71. De los siguientes alimentos, ¿cuál es más rico en proteínas?
Carne de pollo Pan integral Pera Chocolate Resultado:
72. En la población infantil, la obesidad se determina a través de:
La misma manera que en los adultos IMC superior a 29,9 kg/m2 Con el percentil de IMC superior a 85 Con el percentil de IMC superior a 97 Resultado:
73. El Reglamento Europeo 1169/2011 establece que deben figurar obligatoriamente en el etiquetado de los productos alimenticios los siguientes componentes:
Gluten, marisco, huevo, pescado, cacahuetes, ajo, cúrcuma, maíz, sulfitos, moluscos y crustáceos Gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos Gluten, marisco, huevo, pescado, leche, apio, almendra, habas, cebolla, ajo, glutamato, conservantes, mijo y sulfitos Ninguna de las anteriores Resultado:
74. ¿Qué característica debe cumplir la alimentación a seguir por una persona intervenida hace tres semanas de un by pass gástrico?
Ser fraccionada Estar a temperatura templada Evitar alimentos picantes Todas son correctas Resultado:
75. En cuanto al riesgo que existe de reacción alérgica alimentaria por contaminación cruzada, es CIERTO que:
Es una fuente importante de presencia de alérgenos en la dieta de pacientes alérgicos Puede resultar un problema cuando se comparte una misma línea de producción en una cocina hospitalaria Durante el proceso de producción en una cocina puede existir riesgo si se comparten utensilios para distintas elaboraciones Todas son ciertas Resultado:
76. ¿Cuál es la definición de empatía como habilidad de la comunicación interpersonal?
Seguridad en el desempeño del rol profesional aceptando la incertidumbre del acto asistencial Considerar la individualidad y dignidad del paciente Reconocer nuestros propios errores Capacidad del profesional sanitario de participar afectiva y emocionalmente en la realidad del paciente, así como lograr expresarle su solidaridad emocional Resultado:
77. De entre los siguientes órganos, ¿cuál de ellos produce la bilis?
Vesícula biliar Páncreas Hígado Ninguna es correcta Resultado:
78. De entre los siguientes, ¿cuáles son aminoácidos esenciales?
Metionina y fenilalanina Aspartato y alanina Glutamina y glutamato Ninguna es cierta Resultado:
79. En el síndrome de colon irritable, los objetivos de la atención nutricional son:
Nutrir al paciente Normalizar su peso Aliviar al dolor Todas son correctas Resultado:
80. ¿Qué menú de los que se presentan a continuación, elegirías para un paciente con alergia a la proteína de la leche de vaca, que no ha realizado ninguna dieta de inducción o tolerancia?
Pasta con champiñones, ternera plancha, yogur fresa, pan Menestra de verduras, gallo horno con limón, bollería comercial, pan Guisantes con patata, tortilla de atún con pimientos, piña, pan Borraja con sofrito, pechuga de pollo con bechamel, naranja, pan Resultado:
81. Selecciona los tipos de líneas de producción que se pueden encontrar en restauración colectiva:
Caliente o fría Caliente, fría o mixta Caliente, fría o templada Caliente o congelada Resultado:
82. ¿Qué religión practican las personas que toman alimentos denominados “Kosher”?
Judaísmo Islamismo Hinduismo Budismo Resultado:
83. Elige cuál de las siguientes recomendaciones en un paciente con xerostomía, es CORRECTA:
Tomar pocos líquidos Tomar alimentos muy calientes Masticar poco los alimentos Asegurar una correcta higiene bucodental Resultado:
84. El mayor número de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos en España, está ocasionado por:
Bacterias Contaminantes químicos Hongos y levaduras Parásitos Resultado:
85. Las fichas técnicas de cocina son documentos donde se refleja el nombre del plato, los ingredientes, sus cantidades, la receta de elaboración y los alérgenos o trazas que pueda contener. Además es CIERTO que:
a) Solo son necesarios cuando el cocinero no tiene experiencia previa b) Son documentos imprescindibles para la fabricación de cualquier plato c) Son documentos necesarios solo para la fabricación de platos que habitualmente no están en el menú D) A y C son ciertas Resultado:
86. ¿Qué incidentes relacionados con la seguridad del paciente deben notificarse?
Incidentes que producen daño Incidentes que no producen daño Incidentes que no llegan al paciente Todas son correctas Resultado:
87. ¿Cuál de los siguientes es un ácido graso esencial?
Ácido linoleico Ácido oleico Ácido úrico Glicerol Resultado:
88. El etiquetado de alimentos debe indicar la fecha de consumo preferente indicando el día, mes y año:
Siempre Cuando el producto tenga una duración superior a 18 meses Cuando el producto tenga una duración inferior a 3 meses Cuando el producto tenga una duración de entre 3 y 18 meses Resultado:
89. Con el objetivo de conseguir una comunicación eficaz con el paciente y la familia, se debe:
Animar al paciente a responder siempre Contarle historias de nuestra vida personal Respetar la confidencialidad de la información No darle feedback durante la conversación Resultado:
90. En la primera parte o cribaje del cuestionario Mini Nutritional Assessment se valora el IMC del paciente. ¿Cuál de los siguientes parámetros antropométricos se tiene en cuenta, además, en la versión extendida?
Pliegue tricipital Circunferencia cintura Perímetro craneal Circunferencia pantorrilla Resultado:
91. ¿Qué disacárido está formado por glucosa y fructosa?
Sacarosa Maltosa Galactosa Lactosa Resultado:
92. El proceso de retermalización de los platos:
Debe realizarse en un tiempo máximo de 1 hora garantizando 65º C en el interior del alimento caliente y <10º C en el del alimento frío Debe realizarse lo más suavemente posible, en un tiempo de 2 horas garantizando 80º C en el interior del alimento caliente y 3º C en el del alimento frío Debe realizarse en menos de media hora, garantizando 100º C en el interior del alimento caliente y <10º C en el frío Debe realizarse en menos de media hora, garantizando 50º C en el interior del alimento caliente y 3º C en el frío Resultado:
93. Entre las funciones del estómago se encuentra:
Servir de reservorio Segregar jugo gástrico Segregar factor intrínseco Todas son ciertas Resultado:
94. El contenido en vitaminas se expresa actualmente en mg o μg / 100 g de porción comestible de alimento. Se expresa en μg el contenido de:
Vitamina C, Nicotinamida y Riboflavina Ácido fólico, vitamina B12, Equivalente del retinol, vitamina D Vitamina K, Biotina y Tiamina Todas las anteriores Resultado:
95. Uno de los métodos de conservación de alimentos que tiene mayor número de aplicaciones es la conservación por modificación de la atmósfera. Esta incluye los conceptos:
Modificación de los gases que rodean al alimento: oxígeno, anhídrido carbónico y nitrógeno Envasado al vacío Utilización de óxido de etileno, óxido de propileno, óxido de azufre y ozono Todos los anteriores Resultado:
96. La dieta de preparación para exploraciones tiroideas:
Limita el aporte de yodo a < 200 μg / día durante los 3 días previos a la realización de la prueba Incrementa el aporte de yodo por medio de suplementos, durante la semana previa a la realización de la prueba Limita el aporte de yodo a < 50 μg/día durante las 4 semanas previas a la realización de la prueba Las exploraciones tiroideas no necesitan preparación dietética Resultado:
97. ¿Qué vitamina se corresponde con la piridoxina?
B1 B3 B6 B8 Resultado:
98. Se considera objetivo de la dieta del paciente con diabetes mellitus:
Conservar los niveles de glucosa cercanos a valores normales Prevención y tratamiento de las complicaciones a largo plazo Alcanzar y mantener el peso saludable Todas las anteriores son ciertas Resultado:
99. Las guías alimentarias destinadas para la población NO son:
Instrumentos educativos que adaptan los conocimientos científicos a mensajes prácticos Herramientas que tienen en cuenta factores culturales, educativos, sociales y económicos de la población Instrumentos fundamentados en la dieta ideal para la población y difundidos a través de mensajes breves, claros y concretos Herramientas formuladas sobre la evidencia científica que relacionan patrones de consumo con factores de riesgo de padecer patologías Resultado:
100. En una dieta laxante, ¿qué recomendación de las siguientes consideras que es la CORRECTA?
Tomar poca cantidad de agua Aumentar el consumo de fruta y verdura Disminuir el consumo de panes integrales y cereales Todas las anteriores son ciertas Resultado:
101. En cuanto al estudio del cuadro de malabsorción intestinal, indica cuál sería una técnica diagnóstica adecuada:
Prueba de Van der Kinder Prueba de D-Xilosa Prueba de imagen TAC torácico Prueba de aliento de trioleína Resultado: Pregunta Anulada por el Tribunal
102. En personas ancianas, la administración prolongada de medicamentos antiácidos pueden ocasionar déficit de:
Vitamina C Potasio Ácido fólico Tiamina Resultado: Pregunta Anulada por el Tribunal
103. Para la realización de la prueba de determinación de ácido vanilmandélico es necesario seguir una dieta durante los días previos, en la cual se deben evitar entre otros, estos alimentos:
Aguacate, ciruelas, tomate, nueces y setas Plátano, vainilla, cafeína, chocolate Mariscos, pescados, yema de huevo, espinacas, cacahuetes Hidratos de carbono simples (disacáridos y monosacáridos) Resultado:
104. ¿Cuál de los siguientes es un catión intracelular?
Sodio Cloro Potasio Fósforo Resultado:
105. El valor de los hidratos de carbono totales en la mayoría de las tablas de composición de alimentos, está calculado:
Por el valor obtenido del análisis del alimento Por el valor obtenido del análisis del alimento descontando el valor de la fibra alimentaria Por el valor obtenido del análisis del alimento añadiendo el valor de la fibra alimentaria Restando a 100, el contenido de proteína, grasa, cenizas y humedad del alimento Resultado:
106. Uno de los trastornos del equilibrio acido-base es la acidosis metabólica, que consiste en:
Incremento o acumulación de ácidos o excesiva pérdida de bicarbonato Incremento de la ventilación y la eliminación del dióxido de carbono Acumulación de bicarbonato o pérdida de ácido Disminución en la ventilación, retención de dióxido de carbono Resultado:
107. ¿Cuál de los siguientes alimentos es el adecuado para pertenecer a una dieta líquida progresiva post-quirúrgica?
Leche entera Zumo de naranja natural Manzanilla Todas son correctas Resultado:
108. Entre los efectos de la actividad física NO se encuentra:
Menor sensibilización a la insulina Mayor movilización de reservas grasas Mayor nivel de hormona de crecimiento Respuesta glucémica más moderada tras ingesta hidrocarbonada Resultado:
109. Según la ESPEN guideline Clinical Nutrition in surgery 2017, para el tratamiento dietético del paciente quirúrgico:
Está permitida la ingesta de sólidos hasta 6 horas antes de la intervención quirúrgica Si no existe riesgo de aspiración es posible beber líquidos hasta el mismo momento de la intervención En la mayoría de los casos la ingesta se puede reanudar hasta pasadas las primeras 24h después de la intervención Ninguna es correcta Resultado:
110. ¿Cuál de los siguientes NO se encuentra entre los principios de la acción preventiva según el artículo 15 de la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales?
Evitar riesgos No tener en cuenta la evolución de la técnica Planificar la prevención, buscando un conjunto coherente que integre en ella la técnica, la organización del trabajo, las condiciones de trabajo, las relaciones sociales y la influencia de los factores ambientales en el trabajo Adaptar el trabajo a la persona, en particular en lo que respecta a la concepción de los puestos de trabajo, así como a la elección de los equipos y métodos de trabajo y de producción, con miras, en particular, a atenuar el trabajo monótono y repetitivo y a reducir los efectos del mismo en la salud Resultado:
TCAEs Celadores Enfermería Cuidadores TTS Funerarios OposSanidad Opositolandia Montalvos InfoSACYL Hospitalandia ForoSanidad
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