Test de Pinches S.A.S. - SERVICIO ANDALUZ DE SALUD OPE Estabilización 2021 - 17-02-2024 - Turno Libre
1. Entre las circunstancias que expresamente cita la Constitución Española en su artículo 14, a propósito de la igualdad de los españoles ante la ley, NO figura la de:
Nacimiento Edad Raza Religión Resultado:
2. ¿Qué Título del vigente Estatuto de Autonomía de Andalucía (Ley Orgánica 2/2007) recoge los derechos sociales, deberes y políticas públicas?
El Título VI El Título V El Título I El Título II Resultado:
3. El Sistema Sanitario Público de Andalucía (SSPA) se organiza en demarcaciones territoriales denominadas:
Zonas Básicas de Salud Áreas Hospitalarias Áreas de Salud Áreas de Gestión Sanitaria Resultado:
4. La Ley 2/1998, de 15 de junio, de Salud de Andalucía, tiene por objeto:
La regulación general de las actuaciones, que permitan hacer efectivo el derecho a la protección de la salud, previsto en la Constitución Española La definición, el respeto y el cumplimiento de los derechos y obligaciones de los ciudadanos respecto de los servicios sanitarios en Andalucía La ordenación general de las actividades sanitarias de las entidades públicas y privadas en Andalucía Todas las respuestas anteriores son correctas Resultado:
5. Uno de los hábitos que más se ha promovido en el mundo, como parte esencial de una cultura de autocuidado y prevención, es el lavado o la higiene de manos. Señale cuál de los siguientes se considera como óptimo en el proceso del lavado de manos:
Lavado de agua corriente con dispositivo contra salpicaduras y controles sin activación manual Uso de jabón o solución antiséptica Secado con toallas desechables Todas las respuestas anteriores son correctas Resultado:
6. Según queda recogido en su artículo 1, la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, para la promoción de la igualdad de género en Andalucía, tiene por objeto:
Hacer efectivo el derecho de igualdad de trato y oportunidades entre mujeres y hombres Promover las condiciones para que la igualdad del individuo y de los grupos en que se integra sean reales y efectivas Garantizar el pleno reconocimiento de la igualdad formal de mujeres y hombres ante la ley Combatir todas las manifestaciones de discriminación, directa o indirecta, por razón de sexo Resultado:
7. Según establece el Estatuto Marco (Ley 55/2003), el importe anual del Complemento de Destino correspondiente al nivel del puesto que se desempeña, se abonará en:
1 única paga 2 pagas 12 pagas 14 pagas Resultado:
8. La Agencia Española de Protección de Datos tendrá la condición de representante común de las autoridades de protección de datos del Reino de España en:
El Comité Europeo de Protección de Datos La Comisión Europea El Parlamento Europeo El Consejo Europeo Resultado:
9. El mantenimiento de la cadena de frío es esencial para el control del crecimiento microbiano. Además, en restauración colectiva, la variedad de productos utilizados hace necesario diferenciar temperaturas según el tipo de producto de que se trate. De esta forma, la temperatura de recepción de los lácteos, ¿cuál debe ser?
> de 8ºC < de 8ºC < 5ºC > 10ºC Resultado:
10. De forma similar a la pregunta anterior, ¿cuál sería la temperatura de recepción de aves y caza menor en una instalación de restauración colectiva?
< 1ºC < 5ºC < 3ºC < 6ºC Resultado:
11. El Código Alimentario Español sólo contempla la utilización de aditivos si:
Existe una necesidad manifiesta y representa una mejora evidente sobre las condiciones de los alimentos Se ha comprobado experimentalmente que su uso está exento de peligro para el consumidor Reúnen las debidas condiciones de pureza Todas son correctas Resultado:
12. Según la Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados para una economía circular, las administraciones públicas fomentarán el consumo de agua potable en sus dependencias y otros espacios públicos, mediante el uso de fuentes en condiciones que garanticen la higiene y la seguridad alimentaria o el uso de envases reutilizables. ¿Con qué objeto?
Reducir el consumo de envases de un solo uso Reducir el consumo de agua en las administraciones públicas Reducir las enfermedades por beber de aguas contaminadas Reducir distancias para obtener agua potable Resultado:
13. ¿Qué es la huella de carbono de una organización?
La totalidad de dióxido de carbono proveniente, por efecto directo o indirecto, de la actividad de dicha organización La totalidad de gases de efecto invernadero provenientes, por efecto directo o indirecto, de la actividad de dicha organización La totalidad de gases de efecto invernadero provenientes, por efecto directo, de la actividad de dicha organización La totalidad de gases de efecto invernadero provenientes, por efecto indirecto, de la actividad de dicha organización Resultado:
14. ¿Qué son los lixiviados?
Los gases generados por los residuos depositados en el vertedero Cualquier líquido que penetre a través de los residuos depositados y que sea emitido o esté contenido en un vertedero Subdivisión de un vertedero delimitada en sus flancos y fondo e hidráulicamente aislada de otra Residuos generados por las actividades de construcción y demolición Resultado:
15. En las cocinas hospitalarias del Servicio Andaluz de Salud, ¿qué categorías forman parte de los Equipos de Primera Intervención en caso de emergencia?
Pinches Cocinero/as Técnico/as Superiores de Alojamiento Todas las anteriores son correctas Resultado:
16. Según la Guía Técnica para la evaluación y prevención de los riesgos relativos a la manipulación manual de cargas, del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (y que ayuda a interpretar y aplicar el Real Decreto 487/1997, de 14 de abril), ¿cuál es la altura a partir de la cual no deberían manejarse cargas?
1.55 cm. 1.65 cm. 1.75 cm. 0.85 cm. Resultado: Pregunta Anulada por el Tribunal
17. Según la misma Guía Técnica citada en la pregunta anterior, cuando hablamos de empuje y tracción, para mantener la carga en movimiento (fuerza sostenida), no debe superar la fuerza el valor de:
5 kg. 10 kg. 15 kg. 20 kg. Resultado:
18. Para prevenir la caída de objetos en manipulación, señale la respuesta INCORRECTA:
Asegurarse, al manipular vasos y botellas, que no estén mojados La bandeja del horno debe manipularse con ambas manos Hay que utilizar guantes de corte siempre al manipular cualquier objeto Evitar sobrecargar las bandejas Resultado:
19. Las señales de salvamento o socorro tienen la siguiente forma:
Tienen forma circular y pictograma blanco sobre fondo verde Tienen forma rectangular o cuadrada y pictograma blanco sobre fondo verde Tienen forma circular y pictograma blanco sobre fondo rojo Tienen forma rectangular o cuadrada y pictograma blanco sobre fondo rojo Resultado:
20. Al diluir un desinfectante en agua, para que ésta sea más eficaz, deberá ser:
La preparación del desinfectante debe ser reciente La preparación del desinfectante debe realizarse con horas de antelación Conforme se va utilizando aumentará su poder desinfectante Cuanto menos tiempo actúe sobre la superficie mayor será su eficacia desinfectante Resultado:
21. Según el Real Decreto 770/1999, de 7 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de detergentes y limpiadores, los productos para el lavado de vajillas se dividen en:
Detergentes para lavado a mano y productos para lavado a máquina Detergentes para lavado a mano, productos para lavado a máquina y productos auxiliares para lavado a máquina Detergentes para lavado a mano, productos auxiliares para lavado a mano y productos para lavado a máquina Detergentes para lavado a mano, productos auxiliares para lavado a mano, productos para lavado a máquina y productos auxiliares para lavado a máquina Resultado:
22. Según el Real Decreto 770/1999, de 7 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de detergentes y limpiadores, ¿qué clase de producto NO está dentro del grupo Productos de Mantenimiento y Limpieza?
Quitagrasas Limpiadores para sanitarios Ambientadores Jabón de lavar Resultado:
23. El círculo de Sinner describe los mecanismos de acción de la limpieza, y consta de cuatro factores que tienen una tarea fundamental en el proceso de limpieza. Estos son:
Tiempo, mecánica, química y temperatura Tiempo, formación, química e innovación Tiempo, tecnología, química y temperatura Tiempo, mecánica, química y tecnología Resultado:
24. Si en las instrucciones de un detergente pone que “debe diluirse al 20%”, quiere decir:
Que por cada parte de detergente se deben añadir dos partes de agua Que por cada parte de detergente se deben añadir tres partes de agua Que por cada parte de detergente se deben añadir cuatro partes de agua Que por cada parte de detergente se deben añadir cinco partes de agua Resultado:
25. ¿Qué vitaminas son las liposolubles?
a) Vitaminas A y D b) Vitaminas E y K c) Ninguna es correcta d) Las respuestas A y B son correctas Resultado:
26. Tendrán la consideración de «Productos Alimentarios», según el Código Alimentario Español:
Todas las materias no nocivas, en sentido absoluto o relativo, que, sin valor nutritivo, puedan ser utilizadas en la alimentación Todas las materias nocivas, en sentido absoluto o relativo, que, sin valor nutritivo, puedan ser utilizadas en la alimentación Todas las materias no nocivas, en sentido relativo, que, con valor nutritivo, puedan ser utilizadas en la alimentación Ninguna es correcta Resultado:
27. En la rotulación, etiquetado y propaganda de los alimentos, NO se permitirá:
Cualquier impresión o litografía en la cara interna del envase o envoltura que esté en contacto con los alimentos Signos, inscripciones, dibujos y omisiones que induzcan a error o engaño Calificativos, tales como «puro» o «natural» en aquellos alimentos que contengan aditivos o materias extrañas Todas son correctas Resultado:
28. Los parámetros que se evalúan para determinar el grado de cumplimiento del contrato, y el nivel de calidad del servicio de alimentación a pacientes, son los siguientes:
Inspecciones visuales del estado de la cocina, orden y limpieza y buen mantenimiento de las instalaciones, mobiliario y maquinaria Exclusivamente con inspecciones visuales del estado de la cocina Con buen mantenimiento de las instalaciones, mobiliario y maquinaria Ninguna es correcta Resultado:
29. ¿Qué deficiencias objetivas influyen en la calidad de la hostelería hospitalaria?
La cocina no se encuentra en perfecto estado de orden y limpieza Los análisis microbiológicos no son satisfactorios, y no se subsanan los errores o deficiencias inmediatamente El tratamiento, control y eliminación de los residuos hosteleros no es el correcto Todas las respuestas anteriores son deficiencias objetivas que influyen en la calidad de la hostelería hospitalaria Resultado:
30. ¿Qué artículo del Real Decreto 384/2000, regula los «Productos procedentes de países terceros»?
Artículo 13 del Real Decreto 3484/2000 Artículo 1 del Real Decreto 3484/2000 Artículo 3 del Real Decreto 3484/2000 Artículo 113 del Real Decreto 3484/2000 Resultado: Pregunta Anulada por el Tribunal
31. En los hospitales se distinguen dos tipos de cocina. Señale la respuesta correcta:
Cocina centralizada y cocina no centralizada Cocina empresa privada o cocina pública Sólo existe la cocina no centralizada Ninguna es correcta Resultado:
32. Los equipos de extracción de humos y vapores en las cocinas hospitalarias, se situarán:
Debajo de las zonas donde éstos se produzcan Es indiferente Se situarán encima de las zonas dónde éstos se produzcan, contando con capacidad suficiente para su rápida y completa eliminación En Mantenimiento, por si los tienen que reparar Resultado:
33. ¿En cuántos grupos se clasifican los alimentos, según la composición y las funciones que llevan a cabo los nutrientes que proporcionan, y su consumo habitual, y que constituyen lo que se conoce como la «Rueda de los Alimentos»?
4 5 7 2 Resultado: Pregunta Anulada por el Tribunal
34. Defina el concepto de «Nutrición»:
Se denomina nutrición al fenómeno o a la acción de nutrirse Proceso por el cual el ser vivo incorpora sustancias nutritivas a su organismo La ciencia que estudia a los nutrientes en su relación a los efectos fisiológicos y la salud del cuerpo humano Todas son correctas Resultado:
35. Los hidratos de carbono constituyen la fuente más importante de energía para el organismo y el principal componente de una alimentación normal. ¿Qué tanto por ciento de kilocalorias suponen los carbohidratos en una dieta occidental?
Entre el 40% y 45% Entre el 30% y el 40% Entre el 45% y el 55% Ninguna es correcta Resultado: Cambiada la Respuesta Correcta por el Tribunal: de la C a la D
36. ¿Qué vitaminas son las hidrosolubles?
Vitaminas A y D Complejo B Vitamina C Las respuestas B y C son correctas Resultado:
37. Según el Código Alimentario Español, la salazón consiste en tratar los alimentos por la sal comestible y otros condimentos, mediante los siguientes procesos:
a) Salazón en seco b) Salmuera c) Exclusivamente salazón húmeda d) Las respuestas A y B son correctas Resultado:
38. ¿En qué consiste la «conservación por radiaciones», según el Código Alimentario Español?
Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos no autorizados que destruyen los microorganismos o los inactivan Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos no autorizados que destruyen los microorganismos o los activan Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos autorizados que destruyen los microorganismos o los activan Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos autorizados que destruyen los microorganismos o los inactivan Resultado:
39. ¿Qué Real Decreto establece las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas?
RD 3484/2001, de 29 de enero RD 3484/2020, de 15 de agosto RD 3484/2000, de 29 de diciembre RD 3481/2000, de 22 de diciembre Resultado: Pregunta Anulada por el Tribunal
40. Para reducir la producción de residuos, las empresas de la producción primaria, las industrias alimentarias y las empresas de distribución y de restauración colectiva, considerarán, como acción prioritaria:
El compostaje de los residuos La alimentación animal La donación de alimentos El uso como subproducto en otras industrias Resultado:
41. ¿Cuál de los siguientes residuos NO pertenece al Grupo I (o Residuos Generales Asimilables a Urbanos)?
Aceites y grasas vegetales Residuos de comida orgánicos Chatarra Bolsas de orina vacías Resultado:
42. Durante todos los procesos de manipulación, un alimento está sometido a alteraciones de diferentes causas, entre las que se encuentra:
De origen físico De origen químico De tipo biológico Todas son correctas Resultado:
43. Según el Código Alimentario Español, tendrá la consideración de «falsificado», todo alimento en el que se haga concurrir alguna de las siguientes circunstancias:
Que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido Que su composición real no corresponda a la declarada y comercialmente anunciada Cualquier circunstancia capaz de inducir a error al consumidor Todas son correctas Resultado:
44. El etiquetado de las comidas preparadas, ¿a qué Real Decreto se ajustará?
A lo regulado en el Real Decreto 3334/2000, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios A lo regulado en el Real Decreto 1331/1999, de 1 de julio, por el que se aprueba la norma de publicidad de los productos alimenticios A lo regulado en el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios Ninguno es correcto Resultado:
45. Señale las principales causas de la aparición de infecciones alimentarias:
Manipulación y conservación incorrecta de alimentos y platos preparados Contaminación cruzada entre productos crudos y alimentos cocinados Contaminación debida a equipos y manipuladores infectados Todas son correctas Resultado:
46. Defina el concepto de «Alimentación»:
Proceso mediante el cual los seres vivos no consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir Proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir Proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir el agua para sobrevivir Ninguna es correcta Resultado:
47. El Código Alimentario Español es el cuerpo orgánico de normas básicas y sistematizadas relativas a los alimentos, condimentos, estimulantes y bebidas, sus materias correspondientes, utensilios y enseres de uso y consumo doméstico. A tales efectos, tiene entre otras finalidades:
Definir qué ha de entenderse por alimentos, condimentos estimulantes, bebidas y demás productos y materias a que alcanza esta codificación Determinar las condiciones máximas que han de reunir aquéllos Establecer exclusivamente las condiciones básicas de los distintos procedimientos de preparación, excluyendo la conservación, envasado, distribución, transporte, publicidad y consumo de alimentos Ninguna es correcta Resultado:
48. ¿Mediante qué Decreto y fecha se aprueba el Código Alimentario Español?
Decreto 2484/1968, de 24 de septiembre Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre Decreto 2484/1968, de 1 de enero Decreto 2484/1968, de 12 de agosto Resultado:
49. Según el Código Alimentario Español, se autoriza, entre otros, ¿cuál de los siguientes procedimientos de conservación?
Por el frío Por el calor Por radiaciones Todas son correctas Resultado:
50. El artículo 8 del Decreto 3484/2000, regula las condiciones de envasado que deben cumplir las comidas preparadas, de la siguiente manera:
Las comidas preparadas que no sean consumidas en el mismo establecimiento donde se elaboren, serán envasadas adecuadamente, con cierre hermético o no, dependiendo del procedimiento de conservación utilizado y del proceso de distribución Cuando las comidas preparadas sean envasadas en presencia del consumidor, se tomarán las medidas necesarias para evitar su deterioro y protegerlas de la contaminación Los envases que vayan a contener comidas preparadas se ajustarán a las disposiciones vigentes relativas a las condiciones generales de los materiales en contacto con los alimentos Todas son correctas Resultado: Pregunta Anulada por el Tribunal
51. ¿Cuándo se prohíbe la utilización de aditivos, según el Código Alimentario Español?
Si existe la posibilidad de conseguir los mismos efectos por otros métodos Si puede provocar engaño al consumidor por enmascarar la verdadera calidad del alimento Si disminuye el valor nutritivo de los alimentos, o si los alimentos a los que se agregan pueden ser una parte importante de la ración de grupos vulnerables (lactantes, niños) Todas son correctas Resultado:
52. ¿Qué debemos hacer para la prevención de las infecciones alimentarias, por parte del pinche de cocina?
a) Lavar las manos y las superficies de trabajo b) Separar los alimentos para evitar la contaminación cruzada c) Cocinar a cualquier temperatura, sin tener en cuenta el tipo de alimento d) Las respuestas A y B son correctas Resultado:
53. El pescado congelado deberá presentarse debidamente envasado y etiquetado, conservado a temperaturas de:
-5ºC -12ºC -18ºC -30ºC Resultado:
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