1. Entre los derechos y libertades recogidos en la Constitución Española, está el que los españoles somos iguales...

Ante la ley
Ante los partidos políticos
Ante los tribunales
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2. La Comunidad Autónoma de Andalucía, según su Estatuto de Autonomía, entre las materias sobre las que tiene competencia, se encuentran las de:

Agricultura
Cultura y patrimonio
Hacienda
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3. ¿Cuál de los siguientes es uno de los tres objetos que se propone la Ley de Salud de Andalucía (Ley 2/1998)?

La ordenación general de las actividades sanitarias de las entidades públicas y privadas en Andalucía
La creación del Servicio Andaluz de Salud (SAS)
Generar empleo público dedicado a la atención sanitaria de los ciudadanos
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4. El Sistema Sanitario Público de Andalucía se organiza en demarcaciones territoriales denominadas:

Zonas Básicas de Salud
Áreas de Gestión Sanitaria
Áreas de Salud
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5. ¿Qué Ley, a nivel de todo el Estado, regula el derecho de acceso a la información pública que tenemos todos los ciudadanos españoles?

La Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales
La Ley 7/2007, de 12 de abril, del Estatuto Básico del Empleado Público
La Ley 19/2013, de 9 de diciembre, de Transparencia
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6. En el caso de que durante el trabajo se exponga a un riesgo biológico (por ejemplo un pinchazo con una aguja infectada), se seguirá y aplicará lo dispuesto en:

El Procedimiento 04 (Procedimiento de Prevención de Riesgos Laborales número 4: Accidente de trabajo/incidente) del SAS
El Plan de Ordenación de Recursos Humanos del SAS
La Ley General de Sanidad
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7. Que haya diferencia salarial en trabajos iguales o similares cuando los realizan las mujeres y cuando los realizan los hombres, sería un ejemplo de:

Discriminación positiva
Discriminación indirecta por razón de sexo
Acoso laboral
Resultado:

8. La responsabilidad de la custodia de las Historias Clínicas corresponderá a:

La Dirección del Centro
Al Personal de Administración y Gestión
A la Unidad de Admisión y Documentación Clínicas
Resultado:

9. Señale cuál de las siguientes prácticas resulta peligrosa en la manipulación de los alimentos:

Empleo de gorros y cubrecabezas
Preparar alimentos con bastante antelación a ser consumidos
No usar utensilios que tengan mangos de madera
Resultado:

10. Entre las principales situaciones de trabajo en las cocinas que pueden dar lugar a dolores en los hombros, los codos, el cuello y la espalda se encuentran:

a) Trabajo con el tronco inclinado
b) Movimientos repetitivos
c) Las respuestas A y B son correctas
Resultado:

11. Normalmente el código dietas contiene tres grupos de dietas, que son:

Terapéuticas, basales y endocrinas
Terapéuticas, basales y veganas
Terapéuticas, basales y pediátricas
Resultado:

12. Uno de los principios de diseño arquitectónico que debe de cumplir una cocina hospitalaria, o centralizada, es:

Que la circulación de personas se produzca siempre hacia adelante
Que debe permitir circular la materia prima con el criterio de “marcha adelante”
Que permita separación entre trabajadores y materias primas con el fin de evitar contaminación de estas últimas
Resultado:

13. La dieta asignada al paciente puede ser elegida por:

El responsable de cocina, en función de los productos que haya ese día
El técnico, de entre las que vienen definidas en el código de dietas del centro
No puede ser asignada, tomará la programada en cocina para ese día
Resultado:

14. Una dieta hospitalaria debe cumplir con:

Lo que le apetezca comer al paciente ese día
Aportar suficiente energía, completa de nutrientes, equilibrada y adecuada
Que todos los días sea el mismo menú
Resultado:

15. Al utilizar carros abiertos para la distribución de las bandejas a los pacientes, uno de los principales problemas que encontramos es:

El mantenimiento de la estabilidad para los alimentos líquidos
El mantenimiento de la altura debido a la poca capacidad de bandejas
El mantenimiento de la temperatura de la bandeja
Resultado:

16. Indique uno de los cuartos de preparación de la cocina:

Cuarto caliente de pescados
Cuarto de preparación de frutas
Cuarto de preparación de carnes
Resultado:

17. Las operaciones de limpieza de la vajilla requerirán tres tiempos, que son, por orden:

Lavado, Secado y Tratamiento germicida
Lavado, Aclarado y Secado
Lavado, Aclarado y Tratamiento germicida
Resultado:

18. En cuanto a la normativa de seguridad alimentaria, el personal que se encarga del emplatado debe llevar puesto, al menos:

Casco, manga larga y zapatos de seguridad
Mascarilla, gorro y guantes
Delantal, sombrero de ala ancha y cubre zapatos de plástico
Resultado:

19. Hablando de calidad, ¿qué se consigue con las medidas correctoras?

No consiguen nada porque ya hay un riesgo que no puede corregirse
Solucionar los problemas una vez que se han producido y detectado
Sólo detectar el riesgo
Resultado:

20. La aportación del Pinche de cocina en el proceso de calidad es:

Velar por la limpieza y cuidado de alimentos e instalaciones, así como cumplir con los requisitos higiénico-sanitarios vigentes
Probar las comidas de cada bandeja que sale para saber si están buenas
Dar de comer a los pacientes para que estén contentos y se vayan pronto
Resultado:

21. La calidad del agua viene definida por unos parámetros. Señala el correcto:

El oxígeno disuelto
La arena depositada
La corriente de agua
Resultado:

22. La limpieza de las superficies existentes en la cocina dependerá:

De las ganas que se tenga ese día de limpiar
En la cocina no hay superficies
Entre otros: de la frecuencia de uso, del tipo de suciedad y del tipo alimentos que se elaboren
Resultado:

23. En caso de emergencia, serán objeto de señalización:

Las vías de evacuación y salidas
Las vías de servicio
Las vías de entrada
Resultado:

24. Para evitar quemaduras por el contacto con una freidora, una de las medidas preventivas que se deben de tomar es:

Comprar freidoras seguras que tengan marcado CE
Llenar los recipientes hasta arriba
Usar freidoras que no tengan termostato
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25. ¿Cuál es la finalidad del Plan de actuación ante Emergencias?

Que se materialice la situación que da origen al siniestro
Evitar pérdidas o daños a personas y/o bienes
Identificar los responsables en un incendio
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