1. SEGÚN LA NUEVA PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN, ¿CUÁNTAS RACIONES DE LÁCTEO DEBEMOS TOMAR DIARIAMENTE?

2 o 3 veces al día
4 o 5 veces al día
Más de 5 veces al día
Su consumo puede ser ilimitado
Resultado:

2. ¿A QUÉ TEMPERATURA DEBEMOS DE MANTENER LOS PLATOS COCINADOS Y REFRIGERADOS?

Menor o igual a 4º C
Menor o igual a 5º  C
Menor o igual a 6º C
Menor o igual a 7º C
Resultado:

3. ¿CUÁNTOS SON LOS PRINCIPIOS QUE COMPONEN UN SISTEMA APPCC (ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO)?

7 principios
12 principios
4 principios
10 principios
Resultado:

4. LA REDUCCIÓN, SIN MENOSCABO DE LA CALIDAD DEL ALIMENTO, MEDIANTE AGENTES QUÍMICOS Y/O MÉTODOS FÍSICOS, DEL NÚMERO DE MICROORGANISMOS A UN NIVEL QUE NO DÉ LUGAR A LA CONTAMINACIÓN NOCIVA DEL ALIMENTO SE DENOMINA:

Limpieza
Desinfección
Higienización
Desparasitación
Resultado:

5. TRAS EL LAVADO DE MANOS, DESPUÉS DE UTILIZAR LOS SERVICIOS HIGIÉNICOS, CORRESPONDE EL SECADO, EL CUAL DEBE HACERSE:

Con un paño bien limpio
Con papel de un solo uso
Es obligatorio el lavado pero no es necesario secarlas
Con toallas de lino
Resultado:

6. LA AUTORIZACIÓN, VIGILANCIA, INSPECCIÓN Y SANCIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE RESIDUOS CORRESPONDE A:

Entidades Locales
Comunidades Autónomas
Parlamento Europeo
Administración General del Estado
Resultado:

7. EL TRABAJO QUE REALIZA UN PINCHE, ¿SE INCLUYE DENTRO DEL PROCESO DE CALIDAD DE LA COCINA DEL HOSPITAL?

No. Sólo incluye a cocineros y dietistas
Si. Incluye a todo el personal que realice, dirija o verifique trabajos en cocina
Sí, pero sólo cuando manipula alimentos previos a la elaboración de platos
No, si la función la desempeña en el almacén de víveres
Resultado:

8. ¿CUÁL ES LA FUNCIÓN QUE TIENE EL ABATIDOR DE TEMPERATURA?

Descongelar
Cocer alimentos al vapor
Conservar el alimento
Reducir la temperatura interna de los alimentos que se acaban de cocer en un tiempo inferior a 2 horas
Resultado:

9. EN EL PLAN DE MANTENIMIENTO DE UN APPCC (ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO) SE REQUIERE EQUIPOS DE MEDIDA EN:

Mantenimiento de equipos de lavado automático
Mantenimiento de elementos de iluminación
Mantenimiento de suelos, paredes y techos
Mantenimiento de equipos de picado, loncheado y troceado
Resultado:

10. LA CONSERVACIÓN DE LAS COMIDAS CONGELADAS O ULTRACONGELADAS SE EFECTUARÁ A:

Menos 3º C
Menos 10º C
Menos 12º C
Menos 18º C
Resultado:

11. SEGÚN EL ARTÍCULO 2 DEL REAL DECRETO 773/1997, NO ES UN EQUIPO DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL:

Los equipos de los servicios de socorro y salvamento
Manoplas de fibra térmica artificial
Cremas de protección y pomadas
Ropa de protección contra bajas temperaturas
Resultado:

12. LAS ADMINISTRACIONES PÚBLICAS, EN EL ÁMBITO DE SUS RESPECTIVAS COMPETENCIAS Y EN APLICACIÓN DEL PRINCIPIO DE IGUALDAD ENTRE MUJERES Y HOMBRES, SEGÚN EL ARTÍCULO 51 DE LA LEY ORGÁNICA 3/2007, DE 22 DE MARZO, PARA LA IGUALDAD EFECTIVA DE MUJERES Y HOMBRES, DEBERÁN, ENTRE OTRAS:

Facilitar la conciliación de la vida personal, familiar y laboral, excepto en los casos de promoción profesional
Facilitar la conciliación de la vida personal, familiar y laboral, excepto en los puestos directivos
Facilitar la conciliación de la vida personal, familiar y laboral, excepto en las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad del Estado
Facilitar la conciliación de la vida personal, familiar y laboral, sin menoscabo de la promoción profesional
Resultado:

13. INDIQUE LA DEFINICIÓN CORRECTA:

El Gerente del Área de Salud no presentará los anteproyectos del Plan de Salud y de sus adaptaciones anuales y el proyecto de Memoria Anual del Área de Salud
El Gerente del Área de Salud será el encargado de la ejecución de las directrices establecidas por el Consejo de Gobierno
El Gerente del Área de Salud es el órgano de gestión de la misma. Podrá, previa convocatoria, asistir con voz, pero sin voto, a las reuniones del Consejo de Dirección
El Gerente del Área de Salud no será el encargado de la ejecución de las directrices establecidas por el Consejo de Gobierno
Resultado:

14. SEGÚN LA LEY 55/2003, DE 16 DE DICIEMBRE, DEL ESTATUTO MARCO DEL PERSONAL ESTATUTARIO DE LOS SERVICIOS DE SALUD. LA SANCIÓN DISCIPLINARIA DE SEPARACIÓN DEL SERVICIO, CUANDO ADQUIERA CARÁCTER FIRME, SUPONE:

La pérdida temporal de la condición de personal estatutario
La pérdida durante 3 años de la condición de personal estatutario
La pérdida de la condición de personal estatutario
La obligación de pagar una sanción económica para seguir trabajando
Resultado:

15. ¿DE QUIÉN ES COMPETENCIA ORGANIZAR Y TUTELAR LA SALUD PÚBLICA?

La Constitución Española establece que son los servicios de atención primaria
La Constitución Española establece que son los servicios de salud
La Constitución Española establece que es competencia de los hospitales
La Constitución Española establece que es una competencia de los poderes públicos
Resultado:

16. ¿QUÉ PRODUCTOS SON LOS DENOMINADOS DE TERCERA GAMA?

Las verduras
Las carnes
Las conservas
Alimentos congelados no cocinados
Resultado:

17. EN LA COCINA DE ENSAMBLAJE, ¿QUÉ SIGNIFICA LA LETRA F EN LAS INSTRUCCIONES DE USO?

Fermentar para consumir
Consumo en frío
Freír antes de consumir
Frotar para su uso
Resultado:

18. PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS, ¿QUÉ NO SE DEBE HACER SI SE DEJA UNA COMIDA MENOS DE 2 HORAS A TEMPERATURA AMBIENTE?

Consumirla de inmediato
Enfriarla en nevera o en el congelador
Calentarla a más de 65º C
Dejarla a temperatura ambiente durante más tiempo
Resultado:

19. CUANDO SE PREPARAN PROGRAMAS DE LIMPIEZA POR ESCRITO SE DEBERÁ ESPECIFICAR:

a) Superficies, elementos del equipo y utensilios que han de limpiarte
b) Responsabilidad de tareas particulares y medidas de vigilancia
c) Método y frecuencia de la limpieza
d) Las opciones A, B y C son correctas
Resultado:

20. LA LIMPIEZA DE LOS SUELOS DE UNA COCINA SE REALIZARÁN:

Siempre con barrido húmedo no pudiendo realizarse mientras estamos dando el servicio de comidas
Siempre con barrido húmedo indistintamente del momento en el que se realice
Primero barrer en seco y seguidamente se fregará el suelo
Para la limpieza del suelo de las cocinas hay que recurrir al uso de mangueras
Resultado:

21. EN EL CONTENEDOR AZUL SE DEBEN INTRODUCIR, ENTRE OTROS:

Servilletas de papel usadas
Pañales
Cajas de zapatos
Briks
Resultado:

22. SEGÚN LA NORMA DE CALIDAD ISO, EL PENSAMIENTO BASADO EN RIESGOS PERMITE A UNA ORGANIZACIÓN:

Realizar encuestas a los clientes para que propongan soluciones a posibles factores de riesgos
Hacer simulaciones de procesos de trabajo que puedan resultar un riesgo para los trabajadores
Determinar los factores que puedan desviar los resultados planificados en su Sistema de Gestión de Calidad
Aceptar el principio de que todo proceso tiene un riesgo si se quiere obtener beneficio
Resultado:

23. ¿QUÉ ES EL ANISAKIS?

Es un gusano de color oscuro que se presenta en todos los pescados y que sólo se puede matar sometiéndolo a temperaturas superiores a los 100 grados
Es un parásito que se puede encontrar en ciertos productos de la pesca y cuyas larvas pasan activas al aparato digestivo humano al ingerir el pescado crudo o sometido a preparaciones que no maten al parásito
Es una salsa griega
Es un parásito presente en todos los productos de origen animal
Resultado:

24. ¿QUÉ ES ESCALFAR?

Someter un alimento a la acción del vapor
Cocer lentamente el alimento hasta que esté bien hecho
Sumergir y cocinar un alimento en agua a unos 90º C
Cocer lentamente un alimento en un recipiente al baño María
Resultado:

25. LOS DESPERDICIOS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, SUBPRODUCTOS NO COMESTIBLES Y DEMÁS RESIDUOS, DEBERÁN RETIRARSE DE LAS SALAS DONDE ESTÉN DEPOSITADOS ALIMENTOS:

Con la mayor rapidez posible
Cada dos horas
Al finalizar el turno de trabajo
Dos veces al día
Resultado:

26. ¿QUÉ ES TAMIZAR?

Acción de añadir una salsa
Acción de pasar un producto por un tamiz
Acción de ligar una salsa
Acción de preparar un empanado
Resultado:

27. SEGÚN LOS TÉRMINOS PREVISTOS EN LA LEY 31/1995, INDIQUE EL DERECHO QUE NO FORMA PARTE DEL DERECHO DE LOS TRABAJADORES A UNA PROTECCIÓN EFICAZ EN MATERIA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO:

Información, consulta y participación
Mantener la actividad en caso de riesgo grave e inminente
Formación en materia preventiva
Vigilancia de su estado de salud
Resultado:

28. LAS ÁREAS DE SALUD SERÁN DIRIGIDAS POR UN ÓRGANO PROPIO, DONDE DEBERÁN PARTICIPAR LAS CORPORACIONES LOCALES EN ELLAS SITUADAS. ¿CON QUÉ PORCENTAJE DE REPRESENTACIÓN PARTICIPAN LAS CORPORACIONES LOCALES?

Con un porcentaje no inferior al 40 por 100
El porcentaje lo determina la población del municipio
Si la comunidad autónoma cuenta con menos de 100.000 habitantes el porcentaje es del 25%
Las Corporaciones Locales no participan en las Áreas de Salud
Resultado:

29. SEGÚN LA LEY 55/2003, DE 16 DE DICIEMBRE, DEL ESTATUTO MARCO DEL PERSONAL ESTATUTARIO DE LOS SERVICIOS DE SALUD, EL PERSONAL ESTATUTARIO FIJO SE DEFINE COMO:

Aquel que accede a su puesto por razones de necesidad, de urgencia o para el desarrollo de programas de carácter temporal, coyuntural o extraordinario
El que, una vez superado el correspondiente proceso selectivo, obtiene un nombramiento para el desempeño con carácter permanente de las funciones que de tal nombramiento se deriven
El contratado durante los períodos de vacaciones, permisos y demás ausencias de carácter temporal que comporten la reserva de la plaza
El contratado para garantizar el funcionamiento permanente y continuado de los centros sanitarios
Resultado:

30. LA NORMA INTERNACIONAL QUE DEFINE LOS REQUISITOS QUE DEBE CUMPLIR UN SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ES:

ISO 22000:2018
ISO 14001:2015
El plan estratégico aprobado por la Dirección de cada Centro Hospitalario
Las resoluciones que dicta la Dirección General de Salud Pública de la Consejería de Sanidad
Resultado:

31. A LOS EFECTOS DE LA LEY 22/2011, DE 28 DE JULIO, DE RESIDUOS Y SUELOS CONTAMINADOS, RESIDUO ES:

Cualquier sustancia u objeto que su poseedor deseche o tenga la intención o la obligación de desechar
Cualquier sustancia u objeto que tenga peligrosidad y deba eliminarse
Objetos y materiales durante su uso en la hostelería
No hay una definición concreta de residuo
Resultado:

32. EL USO DEL GORRO DESDE EL PUNTO DE VISTA HIGIÉNICO ES NECESARIO, PORQUE:

a) Evita que así el pelo se despeine
b) Es necesario para distinguir las categorías del personal
c) Se evita que el pelo, que recoge con facilidad el polvo, los humos, la grasa, etc., contamine los alimentos por contacto
d) Las opciones A, B y C son falsas
Resultado:

33. EL CONTROL INADECUADO DE LA TEMPERATURA DE LOS ALIMENTOS:

No influye nunca en los productos alimenticios ni en su posible deterioro
Es una de las causas más frecuentes de enfermedades transmitidas por los productos alimenticios o del deterioro de éstos
No afecta nunca a los alimentos si el control inadecuado de temperatura se realiza en su almacenamiento
Sólo puede afectar a los alimentos durante el proceso de elaboración
Resultado:

34. SEGÚN EL CODEX ALIMENTARIUS, COMO NORMA GENERAL, ¿CUÁL ES EL PROCESO QUE HAY QUE UTILIZAR EN UN ABATIDOR DE TEMPERATURA RESPECTO A LOS ALIMENTOS?

Reducir la temperatura del alimento de 60º C a 10º C en 7 horas
Reducir la temperatura del alimento de 50º C a 20º C en 2 horas
Reducir la temperatura del alimento de 60º C a 10º C en menos de 2 horas
Reducir la temperatura a 40º C en 8 horas
Resultado:

35. ¿CUÁLES SON LAS GAMAS DE PRODUCTOS QUE SE UTILIZAN MAYORITARIAMENTE EN LA COCINA DE ENSAMBLAJE?

2ª gama y 3ª gama
1ª gama y 2ª gama
4ª gama y 5ª gama
1ª gama y 4ª gama
Resultado:

36. ¿CUÁL DE LOS SIGUIENTES PRODUCTOS NO ESTÁ INCLUIDO COMO ALÉRGENO ALIMENTARIO SEGÚN EL REGLAMENTO EUROPEO?

Apio
Leche
Huevos
Patata
Resultado:

37. ¿PARA QUÉ USAREMOS UNA CHAIRA O ESLABÓN?

Para cortar carnes o pescados
Reafilar o "suavizar" el cuchillo
Trocear huesos duros
Cortar fiambres
Resultado:

38. EN EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS, DEBERÁ APARECER INDICADO COMO ALÉRGENO:

El maíz
El aceite de oliva
El arroz
La soja
Resultado:

39. SEÑALA, DENTRO DE LAS SIGUIENTES DEFINICIONES, LA QUE SE CORRESPONDE CON LA DIETA TERAPÉUTICA:

La dieta terapéutica es la que se prescribe cuando el paciente no recibe ninguna medicación
La dieta terapéutica es la que se prescribe a los pacientes trasplantados
La dieta terapéutica se prescribe antes de las operaciones quirúrgicas
La dieta terapéutica es el plan alimentario que tiene por finalidad ayudar a la curación del enfermo
Resultado:

40. ¿EN QUÉ ÁMBITO SE DESARROLLAN LAS ACCIONES CURATIVAS Y REHABILITADORAS?

En el ámbito de la atención especializada
En el ámbito de la atención hospitalaria
En el ámbito de las urgencias hospitalarias
En el ámbito de la atención primaria
Resultado:

41. LAS TEMPERATURAS DE ALMACENAMIENTO, CONSERVACIÓN, TRANSPORTE, VENTA Y, EN SU CASO, SERVICIO DE LAS COMIDAS PREPARADAS CONSERVADAS A TEMPERATURA REGULADA, SERÁN LAS SIGUIENTES:

a) Comidas congeladas menor o igual a -18º C
b) Comidas refrigeradas con un período de duración inferior a 24 horas menor o igual a 8º C
c) Comidas refrigeradas con un período de duración superior a 24 horas menor o igual a 4º C
d) Las opciones A, B y C son correctas
Resultado:

42. LOS CENTROS QUE IMPARTEN FORMACIÓN DE HIGIENE A LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS:

Tienen que estar homologados por un organismo oficial de la Comunidad Autónoma donde se ubiquen
Tienen que expedir un carnet de manipulador homologado que ha de renovarse periódicamente
Existen requisitos a nivel nacional sobre la forma de impartir la formación
No necesitan ninguna homologación o autorización de ningún organismo oficial para impartir formación a los manipuladores de alimentos
Resultado:

43. ENTRE OTRAS, ¿QUÉ CONDICIONES DEBE REUNIR EL PLATO TESTIGO?

Debe ser apetitoso
Debe estar identificado y fechado
No debe superar las 1000 calorías
Debe estar solo fechado
Resultado:

44. ¿CUÁL ES UNO DE LOS PROCESOS CLAVE EN EL SISTEMA DE ELABORACIÓN EN LÍNEA FRÍA?

Enfriar lo cocinado en el menor espacio de tiempo
Elaborar los platos lo más rápido posible
Enfriar lo cocinado en el mayor espacio de tiempo
Elaborar los platos lo más despacio posible
Resultado:

45. ¿QUIÉN DEBE CUMPLIR CON LA LEY DE INFORMACIÓN ALIMENTARIA (ALÉRGENOS)?

Sólo los establecimientos hospitalarios y colectividades
Los operadores de empresas alimentarias en todas las fases de la cadena alimentaria, en caso de que sus actividades conciernan a la información alimentaria facilitada al consumidor. Se aplicará a todos los alimentos destinados al consumidor final, incluidos los entregados por las colectividades y los destinados al suministro de las colectividades
Todos los establecimientos privados que sirvan alimentos elaborados para poder ser vendidos
El cumplimiento de esta ley no es obligatorio para ningún colectivo, solo recomendado
Resultado:

46. EL ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE PLATOS TESTIGO, LO SERÁ POR UN TIEMPO NO INFERIOR A:

Quince días
Dos días
Una semana
Un mes
Resultado:

47. ENTRE LAS FUNCIONES DE LOS PINCHES ESTÁ:

Colaborar en las tareas de elaboración y preparación de alimentos
Tendrán a su cargo el servicio de despensa
Distribuirán al personal en los funciones de cocina
Sustituirán a los cocineros en caso de baja
Resultado:

48. SEGÚN LA LEY 55/2003, DE 16 DE DICIEMBRE, DEL ESTATUTO MARCO DEL PERSONAL ESTATUTARIO DE LOS SERVICIOS DE SALUD, ATENDIENDO AL NIVEL ACADÉMICO DEL TÍTULO EXIGIDO PARA EL INGRESO, EL PERSONAL ESTATUTARIO SANITARIO SE CLASIFICA DE LA SIGUIENTE FORMA:

Personal de formación universitaria y Personal de Formación profesional
Personal Técnico Superior, Técnico Medio y No Técnico
Personal Sanitario y Personal No Sanitario
Personal Facultativo, Personal Sanitario y Personal de Gestión y Servicios
Resultado:

49. LOS LAVAMANOS SON OBLIGATORIOS DEBIENDO DE:

Siempre han de ser de pedal
De uso no manual
Solo son obligatorios en las zonas de elaboración y envasado
No es necesario que tengan agua caliente
Resultado:

50. LA PERSONA QUE PADEZCA O SEA PORTADORA DE UNA ENFERMEDAD QUE PUEDE TRANSMITIRSE A TRAVÉS DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS:

a) Deberá ponerlo en conocimiento del operador de la empresa
b) Puede manipular los productos alimenticios sin restricciones
c) Podrá circular libremente por las zonas de manipulación de productos alimenticios
d) Las opciones B y C son correctas
Resultado:

51. ¿CUÁL DE LAS SIGUIENTES OPCIONES NO SE CONSIDERA UN PELIGRO BIOLÓGICO?

Hongos
Saslmonella
Anisakis
E. Coli
Resultado:   Pregunta Anulada por el Tribunal

52. ¿A QUÉ CATEGORÍA PROFESIONAL LE CORRESPONDE LA FUNCIÓN DE COMPROBAR Y SUPERVISAR QUE LA CINTA DE EMPLATADO SE ENCUENTRE PERFECTAMENTE ORDENADA Y CONTIENE LO NECESARIO PARA EL CORRECTO DESARROLLO DEL PROCESO?

Al cocinero
Al pinche de cinta
Gobernanta
Dietética
Resultado:

53. LOS ÚTILES DE TRABAJO EN CONTACTO CON LAS MATERIAS PRIMAS SERÁN DE MATERIALES:

Resistentes a las bajas temperaturas
Fáciles de almacenar
Resistentes a la corrosión
Fáciles de sustituir
Resultado:

54. MANTENER SUMERGIDA UNA SUSTANCIA SÓLIDA EN UN LÍQUIDO A TEMPERATURA AMBIENTE, CON EL FIN DE ABLANDARLA O EXTRAER DE ELLA LAS PARTES SOLUBLES, SE DENOMINA:

Sazonar
Mortificar
Pochar
Macerar
Resultado:

55. SEGÚN EL CÓDIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL, ¿QUÉ ES UN "ALIMENTO PERECEDERO"?

Son los que, por sus características, exigen condiciones especiales de conservación en sus periodos de almacenamiento y transporte
Son los que si no se conservan en cámara frigorífica se estropean
Son los alimentos que tienen fecha de caducidad marcada en su envase
Todas las sustancias que puedan ser ingeridas por el ser humano son perecederas
Resultado:

56. ENTRE LOS PRINCIPALES INCONVENIENTES DEL SISTEMA DE ELABORACIÓN DE COCINA CALIENTE, SE ENCUENTRA QUE:

Los alimentos están demasiado calientes para consumir
Necesitan gran cantidad de espacio y mano de obra
Se necesita poco material para la elaboración de platos
Los alimentos pueden llegar jugosos al enfermo
Resultado:

57. COMO NORMA GENERAL EL TAMAÑO DE LA MUESTRA DEL PLATO TESTIGO SERÁ DE:

20 gramos
100 gramos
50 gramos
El equivalente a una ración individual o 150 gramos. Como mínimo
Resultado:

58. EL REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO DE 29 DE ABRIL DE 2004 RELATIVO A LA HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS SE APLICARÁ (SIN PERJUICIO A OTROS REQUISITOS MÁS ESPECÍFICOS EN MATERIA DE HIGIENE ALIMENTARIA):

Sólo a la producción primaria de alimentos
Exclusivamente a las exportaciones e importaciones
A todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos y a las exportaciones
A la preparación, manipulación o almacenamiento de productos alimenticios para consumo doméstico privado
Resultado:

59. LOS DENOMINADOS ALIMENTOS NO PERECEDEROS, DEBEN CONSERVARSE:

a) En espacios suficientes y bien aireados para facilitar la circulación del aire
b) Nunca deben almacenarse en contacto directo con el suelo
c) Estableciendo una buena rotación control de etiquetado y control de caducidades
d) Las opciones A, B y C son correctas
Resultado:

60. UN CONTENEDOR DE RESIDUOS ES:

Recipiente en que se acumulan directamente residuos
Recipiente para conservación de alimentos
Recipiente donde se acumulan líquidos
Recipiente en que se acumulan envases con residuos o residuos de envases
Resultado:

61. UNA SANCIÓN DISCIPLINARIA IMPUESTA A UN TRABAJADOR ESTATUTARIO DEL SERVICIO MADRILEÑO DE SALUD, TENDRÁ VALIDEZ Y EFICACIA EN:

Exclusivamente en el Servicio Madrileño de Salud
En el Servicio Madrileño de Salud y en los Servicios de Salud de las Comunidades Autónomas limítrofes
Tendrá validez y eficacia en todos los servicios de salud
Tendrá validez y eficacia en todos los servicios de salud, salvo en los Servicios de Salud del País Vasco, Cataluña y Galicia
Resultado:

62. ¿QUÉ DEBERÁ TENERSE EN CUENTA EN LA DELIMITACIÓN DE LAS ZONAS BÁSICAS?

Las distancias mínimas de las agrupaciones de población más alejadas de los servicios y el tiempo normal a invertir en su recorrido usando los medios ordinarios
El grado de concentración o dispersión de la población
Las características rurales de la zona
Las instalaciones deportivas de la zona
Resultado:

63. UNA DIETA RICA EN RESIDUOS ES:

Una dieta normocalórica, con abundancia de alimentos ricos en fibra
Una dieta normocalórica, con escaso residuo y fácil digestión
Una dieta normocalórica con restricción de verduras
Una dieta normocalórica pobre en frutas
Resultado:

64. LOS CIRCUITOS DE DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS FINALES (PLATOS PREPARADOS) GARANTIZARÁN:

Recorridos inferiores a 15 minutos
Que no transcurra más de una hora desde su emplatado hasta la entrega a su destinatario
Recorridos en horizontal que faciliten la distribución
Que al destinatario final le llegue a temperatura que garantice la palatabilidad del plato
Resultado:

65. ¿CÓMO DENOMINAMOS EL LUGAR DONDE SE LIMPIA Y CONSERVA LA BATERÍA DE COCINA?

a) Almacén
b) Cuarto frío
c) Plonge
d) Las opciones A, B y C son falsas
Resultado:

66. LA LECHUGA LIMPIA, PELADA, CORTADA Y ENVASADA, ES UN PRODUCTO DE:

Quinta gama
Primera gama
Cuarta gama
Segunda gama
Resultado:

67. ¿CUÁL ES LA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO DE COMIDAS PREPARADAS A TEMPERATURA REGULADA SI SE VA A CONSUMIR ANTES DE 24 HORAS?

Menor o igual a 12º C
Menor o igual a 10º C
Menor o igual a 8º C
Menor o igual a 15º C
Resultado:

68. LAS TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS AFECTAN SOBRE TODO A:

a) A la vista
b) Al sistema gastrointestinal
c) Al sistema circulatorio
d) Las opciones A, B y C son falsas
Resultado:

69. RESPECTO A LOS VESTUARIOS Y CUARTOS DE ASEO:

Se podrá disponer o no de vestuarios pero es obligatorio que existan cuartos de aseo
Deben encontrarse directamente en la zona de manipulación de alimentos
Todos los establecimientos deberán disponer de vestuarios y cuartos de aseo suficientes, adecuados y convenientemente situados
Es necesario que junto a los aseos y antes de la zona de elaboración existan lavabos de agua fría
Resultado:

70. LOS CORTES Y HERIDAS DE UN MANIPULADOR:

Deberán estar completamente protegidas por un revestimiento impermeable, firmemente asegurado, y de color bien visible. Para evitar contacto con el alimento
No es necesario el desinfectarlas
Se debe de acudir inmediatamente al médico
Deberán estar al aire para que no se reblandezcan
Resultado: