51. Referido a la Historia Dietética, señale la respuesta correcta:

Se valora solamente el consumo del día anterior
Se trata de averiguar hábitos generales de la ingesta, contabilizando también los consumos excepcionales
La puede realizar cualquier persona sin formación al respecto
Es muy corta de realizar, se invierten entre 10 y 15 minutos
Resultado:

52. Para calcular el Gasto Energético en Reposo (GER) con la fórmula de Harris-Benedict, necesitamos conocer:

Peso en gramos y talla en centímetros
Peso en kilogramos y talla en metros
Peso en kilogramos, talla en centímetros y edad en años
Peso en gramos, talla en centímetros y edad en años
Resultado:

53. El método del Balance Nitrogenado (BN):

Informa sobres los depósitos corporales de proteínas
Informa sobre la composición corporal
Informa sobre los cambios que se dan en el metabolismo proteico durante la enfermedad
Informa sobre los depósitos de grasa
Resultado:

54. En la medida de los pliegues cutáneos, ¿cuál de las siguientes respuestas es FALSA?

Se estima la grasa corporal total
Se estiman las reservas de energía
Se utiliza un lipocalibrador
Es una técnica muy cara de realizar
Resultado:

55. La cuantificación del volumen graso corporal mediante la determinación de los pliegues cutáneos constituye un método de análisis de composición corporal de indudable valor dada su sencillez metodológica, reducido coste y carácter no invasivo. ¿Cuál de los siguientes NO se mide?

Pliegue tricipital
Pliegue subescapular
Pliegue torácico
Pliegue bicipital
Resultado:

56. Referido al perímetro o circunferencia corporal, ¿cuál es la afirmación FALSA?

Sirve para obtener medida indirecta de la masa muscular
Utiliza el perímetro muscular del tobillo
Utiliza el perímetro muscular del brazo
Mide el perímetro muscular de la pantorrilla
Resultado:

57. Referido a la Tomografía Computerizada (TC), señale la respuesta correcta:

Mide la talla del paciente
Suele utilizarse para valorar la grasa abdominal
No sirve como método de diagnóstico
No se usa en investigación clínica
Resultado:

58. La lactancia materna requiere un aporte suplementario energético para la madre. Indique la cantidad correcta:

1.000 kcal/día
500 kcal/día
1.500 kcal/día
100 kcal/día
Resultado:

59. El coste energético del embarazo se estima en unas 80.000 kcal a lo largo de todo él, pero ¿sabría decir cuándo se aconseja que se aporte a la gestante mayor cantidad de energía extra para compensarlo?

En el primer trimestre
En el segundo trimestre
En el tercer trimestre
El coste energético es igual en cualquier periodo del embarazo, por lo que debe aportarse energía extra similar en los tres trimestres
Resultado:   Pregunta Anulada por el Tribunal

60. El aporte de ácidos grasos omega-3 (ω-3) es importante para el desarrollo del sistema nervioso del feto y el lactante. ¿Cuál de los siguientes alimentos son recomendables consumir para obtenerlos?

Carnes blancas
Pescado azul
Fruta
Verduras
Resultado:

61. ¿Cuál es el IMC que indicaría normopeso en un adulto sano?

18.5 - 24.9
25 - 29.9
15 -18
30 - 34.9
Resultado:

62. Para calcular los requerimientos de energía en niños y adolescentes necesitamos conocer: (señala la respuesta FALSA)

Peso
Estatura
Coeficiente de actividad física
Raciones de proteínas ingeridas
Resultado:

63. ¿Cuáles son las recomendaciones de ingesta proteica en niños/as de 4 a 8 años?

30 gr/día
19 gr/día
5 gr/día
52 gr/día
Resultado:

64. ¿Cuántas raciones diarias de lácteos debe tomar un niño de 6 a 10 años?

1
No hace falta tomar lácteos
2 - 4
Más de 5
Resultado:

65. ¿A qué edad es conveniente introducir el gluten en la alimentación de un niño?

Entre los 4 y 7 meses
A partir de los 12 meses
No importa a qué edad se introduzca
A partir de los 24 meses
Resultado:

66. En la dieta en personas de edad avanzada, el aporte de proteínas debe ser:

Igual al adulto más joven
Inferior al 15% del valor calórico total
Entre el 18 y 20% del valor calórico total
Mayor al 25% del valor calórico total
Resultado:

67. ¿Qué problemas podemos encontrar en personas de edad avanzada, que pueden influir en su dieta?

Disminución de la función masticatoria
Xerostomía
Enfermedad de Alzheimer
Todas son ciertas
Resultado:

68. ¿Cuál se considera una de las principales características fisiológicas asociadas al envejecimiento?

Pérdida de masa grasa
Aumento del agua corporal total
Pérdida de masa muscular
Aumenta la masa ósea
Resultado:

69. Cuando se trabaja con documentos impresos y pantalla de visualización de datos, debemos:

Tener los documentos impresos sobre la mesa donde se apoya la pantalla de visualización de datos (ángulo recto entre ambos)
Usar un atril que permita tener los documentos impresos a una distancia y altura similar a la pantalla de visualización de datos
Tener los documentos impresos con el mismo tipo de fuente que el texto con el que se trabaja en la pantalla de visualización de datos
Que la pantalla de visualización de datos ilumine los documentos impresos para poder leerlos mejor
Resultado:

70. El entorno de trabajo, según RD 486/1997, sobre disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo, incluye:

El propio espacio de trabajo y otros factores ambientales, como por ejemplo vibraciones
Los espacios de trabajo de todas las instalaciones (sólo habitáculos) de la misma empresa y de sus franquicias
El espacio de trabajo y su mobiliario técnico
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta
Resultado:

71. En el código deontológico de la profesión del dietista, se concretan cuatro grandes apartados, y entre ellos:

Responsabilidades hacia la sociedad, los pacientes y/o clientes
Responsabilidades hacia la profesión
Responsabilidades respecto a los colegas y otros profesionales
Todas las anteriores pertenecen al código deontológico del dietista
Resultado:

72. ¿Cuáles de las siguientes opciones NO están incluidas dentro de los tipos de dietas vegetarianas?

Ovolactovegetariana
Vegana
Flexitariana
Paleo o Paleolítica
Resultado:

73. ¿Cuál de los siguientes alimentos NO se incluye en la dieta macrobiótica?

Arroz
Algas marinas
Patata
Legumbres
Resultado:

74. Cite cuál NO es una obligación respecto a la pantalla de visualización de datos, en la ergonomía visual:

Que la imagen sea estable
Que pueda ajustarse la luminosidad
Que pueda regularse en altura la pantalla de visualización de datos
Que los datos estén homologados
Resultado:

75. Respecto de la higiene personal de los manipuladores de alimentos, según se indica en el Reglamento (CE) Nº 852/2004, señale la respuesta FALSA:

Si padece diarreas debe comunicarlo al operador responsable de la empresa alimentaria
Se debe usar vestimenta adecuada, limpia y, en su caso, protectora
Si usa guantes no hace falta que se laven las manos
Deben mantener un elevado grado de limpieza
Resultado:

76. Hidrogenar una grasa es:

a) Saturarla
b) Insaturarla
c) Que dé el cambio de "trans" a "cis"
d) Las respuestas A) y C) son correctas
Resultado:

77. ¿En qué alimento hay mayor presencia de hierro por 100 gr.?

Pan integral
Legumbres (lentejas, garbanzos, judías)
Morcilla
Hígado
Resultado:

78. ¿Qué vitamina hay que tener en cuenta en un individuo vegano, por su posible déficit a consecuencia de su alimentación?

Vitamina A
Vitamina B12
Vitamina C
Vitamina H
Resultado:

79. La temperatura de almacenamiento de comidas preparadas en establecimientos del sector alimentario, incluidos los de restauración, debe ser: (señala la respuesta FALSA)

Comidas congeladas ≤ -18ºC
Comidas refrigeradas por un periodo inferior a 24 h ≤ 8ºC
Comidas calientes 37ºC
Comidas refrigeradas por un periodo superior a 24 h ≤ 4ºC
Resultado:

80. El Reglamento (UE) Nº 1169 / 2011 regula la información obligatoria y facultativa en la etiqueta de alimentos envasados, y cómo tiene que aparecer reflejada. ¿Cuál de los siguientes datos son de mención obligatoria, según la normativa?

Sólo denominación e ingredientes
Los ingredientes, alérgenos, fecha de caducidad/duración e información nutricional, entre otros
Sólo ingredientes y fecha de caducidad
Sólo información nutricional
Resultado:

81. ¿Qué alimentos se deben suprimir de la dieta para la determinación urinaria del ácido 5-hidroxi-indol-acético (5-HIA)?

Carnes
Ciruelas
Pescados
Manzana
Resultado:

82. Según el Proceso de Soporte de Nutrición Clínica y Dietética (Consejería de Salud, Junta de Andalucía, 2006), es un requisito que haya un técnico especialista en dietética y nutrición...

Por cada 400 camas, en turnos de mañana, tarde y fines de semana
Por cada 200 camas, en turnos de mañana, tarde y fines de semana
Por cada 150 camas, en turnos de mañana, tarde y fines de semana
Por cada 200 camas, en turno de mañana y tarde
Resultado:

83. El Proceso de Soporte de Nutrición Clínica y Dietética, le asigna al técnico en dietética la actividad de:

Valoración y cuidados de enfermería
Diagnóstico nutricional y prescripción del tratamiento nutricional
Detección de pacientes con malnutrición
Confección del tratamiento dietoterápico personalizado, bajo prescripción médica
Resultado:

84. Según el Proceso de Soporte de Nutrición Clínica y Dietética, el área de dietética constará de:

a) Sala de gestión informatizada de dietas
b) Despacho para los técnicos de dietética y nutrición
c) Área de descanso para los técnicos de dietética y nutrición
d) Las respuestas A) y B) son ciertas
Resultado:

85. Uno de los componentes del gasto energético es la acción termogénica de los alimentos; cite qué nutriente conlleva un mayor consumo por termogénesis:

Grasas
Alcohol
Proteínas
Fibra dietética
Resultado:

86. Para mejorar la digestibilidad de las legumbres, se usan tratamientos como:

Remojo
Cocinado (tratamiento térmico)
Extrusión
Todas las anteriores son correctas
Resultado:

87. El colesterol es una grasa que se encuentra exclusivamente en:

Animales terrestres y marinos
Vegetales
Animales terrestres
En todos los anteriores
Resultado:   Cambiada la Respuesta Correcta por el Tribunal: de la D a la A

88. La manteca de cerdo es:

Fuente de ácidos grasos monoinsaturados (oleico)
Fuente de colesterol
Fuente de grasas saturadas
Todas las anteriores son ciertas
Resultado:

89. Sobre la miel es FALSO que:

Es un producto vegetal y biológico sencillo
Puede contener esporas de clostridium botulinum
Promueve el desarrollo de bifidobacterias
Tiene actividad antibacteriana frente a la Helicobacter pylory
Resultado:

90. Un alimento funcional, ¿qué propiedad debe tener?

La biodisponibilidad de uno o más de sus componentes ha sido modificada
Deben demostrar sus resultados en cantidades normalmente consumidas en la dieta normal
Se sustituye un componente por otro con propiedades más favorables
Todas las anteriores son ciertas
Resultado:   Cambiada la Respuesta Correcta por el Tribunal: de la D a la B

91. El cacao en polvo es un alimento rico en:

a) Proteínas, hierro, vitamina C y celulosa
b) Grasas, hidratos de carbono y magnesio
c) Calcio, potasio y vitamina E
d) Las respuestas B) y C) son ciertas
Resultado:   Cambiada la Respuesta Correcta por el Tribunal: de la D a la B

92. La cantidad máxima de un aditivo alimentario, que puede ser consumida en la dieta durante un periodo muy largo de tiempo sin que presente riesgo alguno para la salud del consumidor, es:

IRA
IDA
NOAEL
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta
Resultado:

93. Marque la respuesta correcta respecto de alérgenos que deben indicarse, según la normativa vigente de etiquetado (Reglamento (UE) Nº 1169/2011):

Son 12 e incluyen: huevos, cereales, leche, sulfitos y patata
Son 14 e incluyen: leche, apio, tomate, cereales y pescado
Son 14 e incluyen entre otros: gluten, crustáceos, soja, leche, frutos de cáscara, sulfitos y altramuces
No existen unos determinados alérgenos a indicar en el etiquetado
Resultado:

94. Señale la recomendación dietética FALSA en la hemocromatosis hereditaria:

Utilizar calcio para disminuir la absorción de hierro hemo
Consumir frutas y verduras, ya que suelen contener poca cantidad de hierro no hemo
La concentración de vitamina C no debe superar los 400 mg/día, y no es aconsejable separar su ingesta de las principales comidas
Prohibir la ingesta de alcohol
Resultado:

95. La hipervitaminosis D es una afección poco frecuente pero potencialmente grave, que cursa con:

Hipercalcemia, debilidad, cefaleas
Fiebre y desorientación
Hiperpigmentación y dolor abdominal
Hipernatremia y pelugo
Resultado:

96. Los precursores de los ácidos grasos poliinsaturados ω-3 y ω-6 son:

Alfa-linolenico (ω-3) y linoleico (ω-6)
Docosahexanoico (DHA) y eicosapentanoico (EPA)
Alfa-linoleico (ω-6) y araquidonico
Alfalinoleico (ω-3) y linolénico (ω-6)
Resultado:

97. El técnico en dietética forma parte de un equipo multidisciplinar, y en la lucha contra la desnutrición hospitalaria del paciente...

Identifica a los pacientes con riesgo nutricional mediante cribado nutricional
Realiza valoración de estado nutricional en los pacientes con riesgo nutricional
Proporciona una dieta segura y efectiva, según las directrices del facultativo de la Unidad de Nutrición
Las respuestas B) y C) son correctas
Resultado:

98. El magnesio es un mineral esencial que interviene en múltiples procesos en el organismo, y cuya fuente alimentaria principal es:

Carnes de caza
Cítricos y otras frutas como sandía
Frutas grasas, como aceitunas, coco y aguacate
Huevos, pescados, verduras de hoja verde y lácteos
Resultado:

99. En relación a la composición nutricional del huevo, indique cuál de las siguientes tiene mayor contenido en proteínas (por cada 100 grs de alimento):

Clara del huevo
Yema del huevo
Huevo entero
Todas las anteriores tienen la misma cantidad de proteínas por cada 100 grs de alimento
Resultado:

100. Las alergias alimentarias son reacciones adversas a determinados alimentos debidas a: (señale la respuesta FALSA)

Se producen solo y exclusivamente por ingesta del alimento que provoca la alergia, nunca de otra forma
Se puede producir por ingesta del alimento o uno de sus componentes
Se puede producir por contacto con el alimento
Se puede producir por inhalación del alimento
Resultado: